|
Читайте также: |
ПАЛАК ПАКОРА
Эти хрустящие пакоры похожи на тонкие лепешки. Пакоры получаются нежными и хрустящими благодаря тому, что в тесто, которое готовится непосредственно перед жаркой, добавляется рисовая мука и ледяная вода. Тесто должно быть достаточно жидким, чтобы полностью покрыть листья шпината. Основная специя в тесте — семена аджвайна. Купить эти семена, а также нутовую и рисовую муку можно в индийских магазинах. Благодаря сочетанию этих ингредиентов тесто приобретает совершенно особый, пряно-лимонный вкус. Постарайтесь отобрать для приготовления палак пакор одинаковые по размеру листья шпината, и непременно оставьте двухсантиметровый « хвостик » -стебелек.
Время приготовления: 30 мин
Выстаивание теста: 10-15 мин
Жаренье: ок. 20 мин
Количество порций: 6 как закуска или 8 как гарнир
Стакан (100 г) просеянной гороховой муки (предпочтительно из нута — турецкого горошка)
Стакана (40 г) рисовой муки
Чайн. ложки семян аджвайна менее
Чайн. ложки молотого красного перца, острого (кайенского) или
Сладкого (паприки)
Чайн. ложка соли
Чайн. ложки пекарского порошка или щепоть соды
Ст. ложек (135-150 мл) ледяной воды
Свежих листьев шпината среднего размера (ок. 230 г), обрезанных,
Промытых и осушенных встряхиванием
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 50 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| См свежего корня имбиря, очищенного, тонко натертого или мелко нарезанного | | | Картофельные шары в кляре |