Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Огурец), разрезанный по диагонали на кусочки толщ. 6 мм спаржа, бланшированная и осушенная

Крем-соус из кешью | Ст. ложки нарубленной свежей кинзы | Ст. ложки мелко нарезанной свежей кинзы | Ст. ложки фруктового сахара (или обычного) 0.5 чайн. ложки соли | Стакана (120 г) нарубленных мягких фиников | Ананасный соус с изюмом | Зеленых стручка кардамона, раздавленных в ступке 1 чайн. ложка цельной гвоздики | Стакана (125 мл) воды | КАЧА ТАМАТАР ЧАТНИ | Ст. ложки крупно нарубленной свежей кинзы |


Читайте также:
  1. Стакана (375 мл) нарезанного на кусочки манго, персиков или груш
  2. Стакана (50 г) рубленых орехов или сухофруктов расщепленные на половинки орехи и кусочки сухофруктов для украшения
  3. Я изо всех сил старался брать маленькие кусочки, глубоко дыша между каждым, так, как делал это он, но это казалось ужасно томительным.
  4. Я не молчал, просто ты меня не понимала. А за кусочком шкуры все таки сбегай, я посмотрел, там есть небольшие кусочки, сгодятся на мочалку.

1. Смешайте в миске гороховую муку, распущенное топленое или растительное масло, лимонный сок, специи и соль. Медленно влейте 5 ст. ложек воды, взбивая миксером или проволочным венчиком, пока не исчезнут комки и тесто не станет однородным. Постепенно, продолжая сбивать, добавьте еще 3 ст. ложки воды. Проверьте консистенцию теста: оно должно походить на густые сливки и легко обволакивать деревянную ложку и, если необходимо, добавьте оставшуюся воду. ( Тесто можно приготовить также с помощью кухонного процессора с металлической насадкой или электросмесителя, довести до однородной консистенции и переложить в миску .) Накройте и отставьте в сторону на 10 - 15 мин.

2. Снова взбейте тесто миксером или проволочным венчиком, чтобы оно стало более легким. Взбивание вручную займет 2 - 3 мин. ( Проверьте консистенцию теста: если оно слишком жидкое влажное тесто будет разбрызгиваться во время жарки; если слишком густое пакоры не прожарятся как следует. Добавьте по необходимости муку или воду .) Если вы хотите получить красивую корочку, на этой стадии приготовления можно добавить пекарский порошок или соду. Разложите рядом с плитой все подготовленные для жаренья овощи. Они должны быть комнатной температуры и хорошо осушены.


3. Налейте во фритюрницу или в чугунный котел топленое или растительное масло в таком количестве, чтобы его слой составил 7 - 8 см, и разогрейте до 180 °С. ( Если у вас нет термометра, вы можете так проверить готовность масла: опущенная в него капля теста должна сразу же всплывать, шипя и пенясь. Не доводите масло до появления дыма .) Погрузите 5 или 6 кусочков овощей в тесто и затем по одному осторожно опустите их в горячее масло. Температура масла снизится с погружением в него овощей, однако ее следует поддерживать во время жарки постоянно в пределах 173 - 180 °С. Жарьте пакоры до золотисто-коричневого цвета, переворачивая их, чтобы подрумянивались равномерно. Для зелени достаточно 1 - 2 мин, чтобы поджарить одну сторону, в то время как для картофеля потребуется до 5 мин. Выньте пакоры шумовкой и осушите бумажными салфетками. Подавайте их сразу же или храните до получаса на противне в духовке, предварительно нагретой до 120 °С, пока поджариваются остальные пакоры.

Примечание: Во время жаренья удобно иметь под рукой миску с водой и полотенце. После погружения кусочков овощей в тесто, а затем в масло, прежде чем продолжать обжаривание, ополосните и осушите руки.


Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 44 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Тесто для всех пакор| Ок. 9 ст. ложек (135 мл) холодной воды 0.25 чайн. ложки пекарского порошка или щепоть соды 3 ст. ложки мелко нарубленного арахиса

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.004 сек.)