Читайте также:
|
Пакоры из разных овощей — излюбленная закуска в индийских домах. Их обычно подают к полднику, и без НИХ пс обходится ни один праздничный стол. Тесто, приготовленное по приведенному рецепту ( из гороховой муки, размолотых в порошок специй и ледяной воды ), создает на пакорах чудесную хрустящую корочку. Если же вам больше по вкусу нежная и светлая, как на пирожках, корочка, добавьте в тесто немного пекарского порошка. Чтобы тесто покрыло влажную начинку, такую как пан up или помидоры, оно должно быть средней густоты, однако для более нежной начинки, например шпината, такое тесто будет слишком густым.
Разные сорта муки поглощают разное количество воды, и потому в рецептах предлагается корректировать количество воды, чтобы получить нужную консистенцию теста. Для густого теста на 135 г просеянной гороховой муки берется 125 мл ледяной воды; для жидкого теста понадобится примерно 150 мл воды. Чтобы получить тесто желаемой консистенции, понемногу добавляйте воду и тщательно размешивайте.
Выберите по своему вкусу какие-нибудь из предлагаемых ниже овощей и начните готовить пакоры, учитывая, что приведенный рецепт теста рассчитан на 25 - 35 кусочков овощей.
Время приготовления: 10 мин Выстаивание теста: 10-15 мин Жаренье: ок. 30 мин Количество порций: 6
1 стакан (135 г) просеянной гороховой муки (предпочтительно из
нута — турецкого горошка)
2 чайн. ложки распущенного топленого или растительного масла
1 ст. ложка лимонного сока
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 55 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Ст. ложки крупно нарубленной свежей кинзы | | | Огурец), разрезанный по диагонали на кусочки толщ. 6 мм спаржа, бланшированная и осушенная |