|
Читайте также: |
Соедините все ингредиенты в кухонном процессоре или в электросмесителе и обработайте до однородного состояния. ( По густоте это чатни должно походить на жидкий яблочный соус; чтобы довести его до такой консистенции, можно при необходимости добавить немного воды .) Переложите в миску и подавайте или храните плотно закрытым в холодном месте не больше двух дней.
Приправа из кинзы
ДХАНИЯ ЧАТНИ
Чатни из свежей зелени пользуется в Пенджабе большой популярностью. Чтобы приготовить самое простое чатни этого типа, нужны только пучок зелени, зеленый острый перец, соль, лимонный сок и вода. Все эти ингредиенты перетираются в каменной ступке до получения однородной жидкой массы. Это чатни должно быть обжигающе-острым, чтобы от него щипало в носу. Индийские ценители чатни особо хвалят в этом блюде тонкую игру дополнительных вкусовых оттенков, уравновешивающих вяжущий, кислый и сладкий вкусы. Чтобы получить резкий контраст вкусов, в чатни иногда добавляют незрелый манго или крыжовник. Однако большинство людей предпочитает умеренно острый вариант этого чатни. Подавайте его к закускам, обжаренным во фритюре.
Время приготовления: 10 мин Выход: 1 стакан (250 мл)
Чайн. ложка семян индийского тмина (джира)
Ст. ложки семян кунжута
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 58 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Листьев карри (по возможности) | | | Крем-соус из кешью |