Читайте также:
|
1. Очистите манго с помощью картофелечистки или обычным ножом. Натрите на крупной терке, а косточку выбросьте. Соедините в сервировочной миске манго с тертым кокосом, сухофруктами, соками, солью, кайенским перцем или паприкой и зеленым острым перцем. Осторожно перемешайте, закройте крышкой и оставьте для пропитки на полчаса. Можно поставить соус в холодильник и держать там до 6 часов.
2. Нагрейте масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Не доводя масло до появления дыма, бросьте в него семена горчицы и жарьте, пока они не станут сизыми и не начнут трещать. Влейте чаунк в приправу, добавьте свежую кинзу, хорошо перемешайте и подавайте.
Соусы Простой томатный соус
ТАМАТАР ЧАТНИ
Впервые я попробовала знаменитое томатное чатни Шрилы Прабху-пады еще в 1966 году, и с тех пор оно остается одним из моих самых любимых блюд. Когда я только начинала учиться готовить, практически ни один воскресный пир или праздник не обходился без какой-то разновидности этого чатни, и, кроме того, его постоянно брали с собой в дорогу. В этом рецепте я позволила себе привести лишь приблизительные соотношения — ведь Шрила Прабхупада всегда измерял количество продуктов на глаз. Подавайте это чатни к любым блюдам из риса, дала или овощей, которые сочетаются с помидорами.
Время приготовления: ок. 25 мин Выход: ок. 1 стакана (250 мл)
2 ст. ложки топленого масла 1 стручок сушеного острого красного перца 1 чайн. ложка индийского тмина (джира) 1 палочка корицы дл. 2,5 см 1 2/3 стакана (ок. 570 г) крупно нарезанных спелых помидоров
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 71 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Ст. ложки нарубленной свежей кинзы | | | Ст. ложки фруктового сахара (или обычного) 0.5 чайн. ложки соли |