Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Топленое или растительное масло для фритюра

Ананасный соус с изюмом | Зеленых стручка кардамона, раздавленных в ступке 1 чайн. ложка цельной гвоздики | Стакана (125 мл) воды | КАЧА ТАМАТАР ЧАТНИ | Ст. ложки крупно нарубленной свежей кинзы | Тесто для всех пакор | Огурец), разрезанный по диагонали на кусочки толщ. 6 мм спаржа, бланшированная и осушенная | Ок. 9 ст. ложек (135 мл) холодной воды 0.25 чайн. ложки пекарского порошка или щепоть соды 3 ст. ложки мелко нарубленного арахиса | Картофель в кляре с гранатовыми семенами | Топленое или растительное масло для фритюра |


Читайте также:
  1. Quot;Да, мы хотим бензин", - сказал он, лоснящимся, как салатное масло, голосом.
  2. АРБУЗНОЕ МАСЛО
  3. Блюда, приготовленные с растительным маслом
  4. КАК НОЖ СКВОЗЬ МАСЛО...
  5. Катюша Маслова и Дмитрий Нехлюдов, их путь к духовному «воскресению» («Воскресение» Л. Н. Толстого).
  6. ЛЬНЯНОЕ ПИЩЕВОЕ МАСЛО
  7. Масло для фритюра

1. Положите в миску муку, соль, добавьте растительное или распущенное топленое масло, зеленый острый перец, семена калинджи, куркуму и хорошо перемешайте. Медленно влейте полстакана (125 мл ) воды. Взбейте электромиксером или проволочным венчиком, чтобы смесь превратилась в однородное, без комков, тесто. Медленно вливая


оставшуюся воду, доведите тесто до консистенции густых сливок. Такое тесто легко обволакивает деревянную ложку. ( Тесто можно приготовить также с помощью кухонного процессора с металлической насадкой, однако в этом случае семена калинджи надо добавить после того, как тесто готово .) Закройте и отставьте в сторону на 10 - 15 мин.

2. Снова взбейте тесто миксером или проволочным венчиком, чтобы оно стало более легким. Взбивание вручную займет 2 - 3 мин. ( Проверьте консистенцию теста: если оно слишком жидкое оно будет разбрызгиваться во время жарки; если слишком густое пакоры не прожарятся как следует. Добавьте по необходимости муку или воду .) Если хотите получить красивую корочку, в этот момент вмешайте в тесто пекарский порошок. Расположите поблизости от плиты тесто и подготовленный к жарке сладкий перец. Он должен быть осушенным и комнатной температуры.

3. Налейте столько топленого или растительного масла во фритюрницу или в чугунный котел, чтобы его слой составил 7 - 8 см, и нагрейте до 180 СС. Погрузите в тесто 5 или 6 кружочков перца и затем осторожно, по одному, опустите их в горячее масло. Во время жарки следует поддерживать температуру 173 - 180 °С. Жарьте каждую сторону по 3 - 4 мин до золотисто-коричневого цвета. Выньте пакоры шумовкой и осушите бумажными салфетками. Подавайте сразу же или храните до получаса на противне в духовке, предварительно нагретой до 120 °С, пока поджариваются остальные пакоры.

Примечание: После погружения в тесто, а затем в масло каждой порции перца, прежде чем продолжать обжаривание, сполосните руки в миске с водой и осушите их полотенцем.



Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 54 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Сладкий перец в кляре с семенами калинджи| Топленое или растительное масло для фритюра

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.009 сек.)