|
Читайте также: |
МАСАЛА АЛУ БХАРТА
Корень хрена с его специфическим остро-едким вкусом известен повсюду в Индии, но чаще всего его используют повара в Бенгалии и Ориссе. Снимите коричневатую кожицу с хрена и натрите на мелкой терке внешнюю часть корневища; твердую, деревянистую сердцевину следует просто выбросить. В блюдо хрен добавляют понемногу, а оставшуюся часть можно положить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике до двух месяцев. Если же оставить его при комнатной температуре, он утратит свою едкость за каких-нибудь восемь часов.
Запах этого блюда щекочет ноздри. Пряный и маслянистый мятый картофель скатывают в гладкие шары и подают по 2 - 3 штуки в качестве гарнира вместе с ломтиком лимона. Если вы зададитесь целью приготовить настоящую бенгальскую трапезу, без этого блюда, мне кажется, вам просто не обойтись. Картофельную бхарту можно также намазать на гренки, посыпать тертым сыром, запечь в духовке и подать на завтрак.
Время приготовления: несколько минут Количество порций: 6-7
Большие картофелины (ок. 680 г), испеченные в золе или в духовке (см. стр. 158), либо сваренные в воде или на пару
Ст. ложек несоленого сливочного масла
Чайн. ложки тертого свежего хрена
Чайн. ложка соли
Щепоть свежемолотого белого или черного перца
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 53 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Пряные овощные пюре | | | Пюре из батата с помидорами |