Читайте также:
|
0.25 -0.5 чайн. ложки порошковой желтой асафетиды (хинг)*
* Указанное количество асафетиды относится только к желтой Cobra brand. Чистая асафетида берется в меньшем количестве — на кончике ножа.
1. Замочите расщепленный горох в 3 стаканах (750 мл ) горячей воды на 5 часов, затем откиньте на дуршлаг или сито.
2. Положите расщепленный горох в тяжелую 3 -литровую кастрюлю с
теф-лоновым покрытием. Залейте водой, добавьте имбирь, зеленый острый перец, куркуму, молотый кориандр и чуточку топленого ( или смеси растительного и сливочного ) масла. Доведите до кипения на сильном огне.
3. Отрегулируйте огонь до умеренно слабого, закройте плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит в течение часа. Добавьте морковь и продолжайте варить под крышкой около 30 мин, пока расщепленный горох не станет мягким и полностью не сварится. ( Приготовление в скороварке: соедините указанные ингредиенты в 6 -литровой скороварке и варите в течение 30 мин под давлением. Снимите с огня. Пусть давление снижается само по себе .)
4. Откройте, добавьте соль и зелень, перемешайте.
5. Нагрейте оставшееся топленое масло ( или смесь растительного и сливочного масел ) в маленькой кастрюльке на среднем или умеренно сильном огне. Бросьте в горячее масло семена тмина и жарьте, пока они не станут коричневыми. Всыпьте асафетиду, жарьте еще 1 - 2 сек, а затем быстро влейте приправу в дал. Сразу же закройте крышкой и оставьте на 1 - 2 мин, чтобы дал пропитался ароматом специй. Перемешайте и подавайте.
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 45 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Ст. ложка молотого кориандра | | | Питательный суп из овощей, круп и гороха |