Читайте также:
|
1. Переберите, промойте и осушите мунг-дал, как объяснено на стр. 45.
Положите бобы в тяжелую 3 -литровую кастрюлю с тефлоновым покрытием, налейте воду, всыпьте куркуму и добавьте чуточку топленого или растительного масла. Помешивая время от времени, доведите до кипения на сильном огне. Отрегулируйте огонь до умеренно слабого, накройте плотно прилегающей крышкой, и пусть кипит в течение часа, пока дал не станет мягким и полностью не сварится. ( Приготовление в скороварке: соедините указанные ингредиенты в 6 -литровой скороварке,
закройте и готовьте 25 мин под давлением. Снимите с огня и оставьте, пока давление не снизится само по себе .)
3. Тем временем в чугунной сковороде медленно прожарьте без масла семена кориандра и тмина ( около 8 мин ). Снимите прожаренные семена с огня и крупно раздробите в ступке.
4. Выключите огонь под далом, откройте, добавьте соль и поджаренные специи. Взбейте проволочной спиральной сбивалкой или миксером до однородной консистенции.
5. Подогрейте топленое или растительное масло в маленькой кастрюльке на умеренно сильном огне. Когда оно накалится, бросьте имбирь и зеленый острый перец. Жарьте, пока не станут золотисто-коричневыми, затем вылейте приправу в суп. Сразу же закройте крышкой и оставьте на 1 - 2 мин — пусть дал пропитается ароматом приправы. Всыпьте измельченную зелень, перемешайте и подавайте.
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 48 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Как прорастить бобы | | | Ст. ложки очищенного, мелко натертого или нарубленного свежего имбиря |