Или 6 клиньев или кружочков лимона для украшения

1. Если вы используете рис басмати, переберите, промойте, вымочите и осушите его, как объяснено на стр. 18.

2. В большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения воду вместе с лимонным соком, 0.5 чайн. ложки сливочного или топленого масла и лавровым листом. Постоянно помешивая, всыпьте тонкой струйкой рис. Варите, не закрывая крышкой, при сильном кипении в течение 12 - 15 мин, пока рис не станет мягким.

3. Откиньте рис на сито или дуршлаг. Пусть стекает и стынет 1 - 2 мин. Уберите лавровый лист и ложкой переложите рис в сервировочное блюдо. Добавьте оставшееся масло, соль и черный перец. Осторожно перемешайте.

4. Остудите до комнатной температуры или охладите в холодильнике. Перед подачей украсьте клиньями лимона.

Охлажденный рис с йогуртом и кусочками манго

ДАДХЙОДХАНА

Приготовление этого риса в йогурте с добавлением ароматных специй занимает у южноиндийских поваров сравнительно мало времени. Рис в сочетании с йогуртом хорошо освежает, очень питателен и легко усваивается. Подавать это блюдо можно либо охлажденным, либо комнатной температуры, благодаря чему можно включать его в самые разнообразные меню. Это рисовое блюдо порадует вас своим появлением на столе, и особенно летом, когда предпочтительнее употреблять легкие блюда.

Время приготовления: 25-35 мин Количество порций: 5-6

Дата добавления: 2015-09-05