|
Читайте также: |
| Тип дала | Время замачивания | Пропорция дала* и воды | Время приготовления** в скороварке |
| Цельный турецкий горошек | 8час или ночь | 1:3,5 | 30 - 40мин |
| Цельный мунг- и урад-дал | 5час или ночь | 1:3 | 20 — 25мин |
| Расщепленный мунг- и урад-дал | - | 1:6 (для супа) | 20 — 25мин |
| Расщепленный горох и чана-дал | 5час | 1:6,5 (для супа) | 25 — 30мин |
* Дал отмеряется до замачивания.
** Время приготовления дала зависит от жесткости воды. Если вода слишком жесткая, процесс варки замедляется, а потому во время варки ни в коем случае нельзя добавлять соль: она является минералом и повышает жесткость воды.
В инструкциях по пользованию скороваркой иногда запрещается варить в ней горох и фасоль, поскольку при варке в недостаточном количестве воды бобы слишком сильно пенятся и закупоривают клапан скороварки. Чтобы избежать закупорки клапана, следите за тем, чтобы вода не заполняла скороварку более чем наполовину; для варки расщепленных зерен следует взять по меньшей мере в шесть, а для цельных — в три раза больше воды. Варить дал следует на умеренно слабом огне. Когда вы варите дал под давлением, следите за тем, чтобы скороварка не засорялась. Если это все же случилось, снимите скороварку с огня, поставьте в раковину под струю теплой воды и постепенно смените ее на холодную. Через несколько минут медленно
приоткройте клапан, стараясь, чтобы вас не ошпарило паром. Доведите дал до готовности без давления, накрыв скороварку крышкой.
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 53 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Сорта дала | | | Как прорастить бобы |