Обратный осмос

Многие недостатки ионного обмена полностью устраняются при мембранном способе кондиционирования состава технологической воды. Способ мембранного разделения смоделирован с биологических процессов, происходящих в живой клетке, оболочка которой является полупроницаемой. Поэтому очищенная вода в значительной степени сохраняет свои естественные свойства. Технология регулируемой деминерализации позволяет получать очищенную воду с любым солевым составом, при этом колебания концентрации солей не превышает 1,0%, а органолептические показатели существенно выше, чем у воды, полученной методом ионообмена.

Обратный осмос качественно отличается от известного в практике водоподготовки и химической технологии процесса фильтрования. Обратноосматический метод основан на следующем явлении. Если в сосуде между пресной и соленой водой поместить полупроницаемую перегородку, способную пропускать воду и задерживать гидратированные ионы растворимых в воде солей, то можно наблюдать как пресная вода начинает поступать в отсек с соленой.

Переток чистой воды происходит вследствие разницы концентрации жидкости по обеим сторонам перегородки. Через некоторое время уровень пресной воды станет заметно ниже уровня соленого раствора. Разница уровней после установившегося равновесия характеризует осмотическое давление растворенного вещества. Процесс самопроизвольного перетекания менее концентрированного раствора в более концентрированный через полупроницаемую перегородку называется осмосом. Если создать в соленом растворе молекул пресной воды в направлении, обратном ее естественному движению, т.е. вода из раствора начинает перетекать через перегородку в пресную воду. Такой процесс известен под названием обратного осмоса.

Рис. 2.Схема обратного осмоса

Рис. 3. Устройство мембранных систем очистки воды

Основные преимущества использования технологии обратного осмоса при подготовке воды в производстве водки:

1. Возможность получения чистой воды с оптимальной физико-химической структурой, сбалансированными водородными связями и упорядоченной ориентацией молекул;

2. Минеральные компоненты воды сохраняют свои природные натуральные свойства;

3. Вода и минералы не подвергаются фазовым переходам. Что сохраняет их естественные свойства;

4. Не применяются химические и биохимические способы обработки;

5. Возможность изменения качества минерального состава технологической воды в широких пределах в течение короткого времени;

6. Возможность обработки оптимальных рецептур с учетом ассортимента выпускаемых сортов водки, пожеланий технологов и результатов сравнительных дегустаций;

7. Очевидная возможность моделирования водки с заданными вкусовыми характеристиками.

Использование обратноосмотического обессоливания позволяет с минеральными затратами получать технологическую воду, пригодную для производства любых сортов ликероводочных изделий – от рядовых до элитных.

Дата добавления: 2015-08-27