Вода является одним из основных сырьевых ресурсов в производстве ликероводочных изделий, от которого напрямую зависит качество готового продукта. Требования, предъявляемые к воде для ликероводочных производств, значительно жестче, чем требования к питьевой. Согласно действующим стандартам, питьевая вода должна быть безопасна в эпидемиологическом, радиационном отношении, безвредна по химическому составу и иметь благоприятные органолептические свойства. Качество воды определяется целым рядом показателей, предельно допустимые значения которых, задаются соответствующими нормативными документами. В России в настоящее время основными нормативными документами для питьевой воды является СанПиН 2.1.4.104-01 «Вода питьевая».
Современные системы водоподготовки для ликероводочного производства строятся по принципу создания основного блока, обеспечивающего кондиционирование состава технологической воды в соответствии с отраслевыми требованиями и рецептурой изделия, и блоков предварительной подготовки воды, обеспечивающих эффективную работу основного блока в соответствии с эксплуатационным регламентом.
Умягчение воды производится следующими способами: катионирование, обратный осмос.
Дата добавления: 2015-08-27; просмотров: 105 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Учет и хранение спирта | | | Умягчение воды катионированием |