Проектирование моечных помещений

Проектирование моечной столовой посуды

Посудомоечную машину подбирают исходя из потребности максимальной часовой производительности. Она определяется по формуле:

Р_ч =1,6*N_ч*к (2.35)

где 1,6- коэффициент, учитывающий мойку в машине стаканов и приборов;

N_ч – количество посетителей в час максимальной загрузки зала;

к – количество посуды приходящиеся на 1 посетителя в зале (принимаем 2)

Р_ч=1,6*55*2= 176

Принимаем посудомоечную машину ПММФ-2 Rada, производительностью 800, габаритные размеры 626х594х852, с установочной мощностью 3,75 кВт.

Определим время работы машины по формуле:

t =P/G (2.36)

где G – паспортная производительность принятой машины, тар/ч;

Р- количество посуды, подвергнутое мойке за день:

Р=1,6* N_д*к (2.37)

где N_д – количество посетителей за день.

Расчет оформляют в виде таблицы 2.51

Таблица 2.51-Подбор посудомоечной машины

Количество посетителей	Норма посуды на 1 по-сетителя	Количество по-суды подверга-емой мойке, тарелки	Марка и произво-дитель-ность принятой машины тар/ч	Время работы машины, ч	Коэффициент использования машины
за день	за макси-мальный час заг-рузки зала	за день	за макси-мальный час заг-рузки зала
	55		1280	110	ПММФ-2 Rada -540 тар/ч	1,6	0,13

t =1280/800=1,6

Р= 1,6*390*2=1248

ή=t/T=1,6/12=0,13

где t- время работы машины, ч;

Т – продолжительность работы цеха, ч.

Принимаем одного оператора и подсобного рабочего в одной смене.

Дата добавления: 2015-08-17