Валидация комбинаций по управлению

До утверждения мероприятий по управлению в рамках производственных программ обязательных предварительных мероприятий и плана ХАССП, ООО «Русский мороз» нужно провести валидацию этих мероприятий для того, чтобы подтвердить:

- выбранные мероприятия обеспечивают управление идентифицированными

опасностями;

- мероприятия по управлению результативны и обеспечивают соответствие

готовой продукции установленным требованиям безопасности.

Методы валидации, которые следует принять на предприятии ООО «Русский мороз»:

- изучение результатов валидации, условий производства и технологий дру-

гих филиалов Компании с аналогичными производственными условиями и ассортиментом вырабатываемой продукции;

- деятельность в период опытного производства, постановки на производство,

отладке;

- результаты контроля образцов промежуточного и готового продукта;

- имитации условий выхода значений контролируемых параметров процесса

за критические пределы (границы) для опасного фактора.

Если результат валидации показывает, что мероприятия по управлению, установленные в производственной программе или плане ХАССП, не способны обеспечить должное управление опасностями и обеспечить безопасность готовой продукции, необходимо их доработать.

К записям, подтверждающим проведение валидации и демонстрирующим правильный выбор мер контроля, относят:

- результаты контроля качества и безопасности сырья, материалов и готовой

продукции (лабораторные журналы / протоколы испытаний, КУ, сертификаты и др.);

- технологические журналы производства, электронные регистрирующие

устройства (регистрация параметров тех.процесса);

- результаты микробиологического контроля санитарного состояния обору-

дования;

- результаты контроля воздуха, воды и др. технологических сред;

- результаты мониторинга ККТ;

- протоколы/презентации об утверждении и вводе производственных про-

грамм обязательных предварительных мероприятий и плана ХАССП и др.

Дата добавления: 2015-08-17