Приказ о создании рабочей группы по разработке системы ХАССП

Для внедрения и разработки системы ХАССП на предприятии необходимо сформировать рабочую группу из сотрудников с различной специализацией, обладающих должными знаниями о конкретной продукции, опытом работы и методикой разработки эффективного плана по внедрению системы ХАССП на предприятии. В составе рабочей группы ХАССП должны быть координатор и технический секретарь, а так же при необходимости, консультанты соответствующей области компетентности.

Координатор выполняет следующие функции:

- формирует состав рабочей группы;

- координирует работу группы;

- распределяет работу и обязанности;

- обеспечивает охват всей области разработки;

- представляет группу в руководстве организации.

- В обязанности технического секретаря входит:

- организация заседаний группы;

- регистрация членов группы на заседаниях;

- ведение протоколов решений, принятых рабочей группой.

Основными задачами рабочей группы, отвечающей за внедрение системы ХАССП, на производстве являются:

- определение микробиологических, физических, химических и других фак-

торов, возникающих при производстве продуктов питания на всех стадиях технологических процессов;

- определение вероятности появления опасных факторов в технологическом

процессе в зависимости от степени их опасности (вирулентности);

- определение критических точек технологических процессов, лежащих в

области недопустимого риска;

- установление критических пределов для каждого опасного фактора, в ин-

тервале которых опасные факторы подлежат контролю, ликвидации или снижению;

- разработка необходимых предупреждающих (мониторинговых) мероприя-

тий;

- установление системы контроля за опасными факторами посредством

имеющихся средств, позволяющих удостовериться об эффективном контроле за критическими точками;

- разработка корректирующих мероприятий по устранению или уменьше-

нию опасных факторов;

- установление процедур проверки эффективности функционирования сис-

темы ХАССП;

- установление документирующей системы регистрации полученных дан-

ных;

- обеспечение, доведение рабочих листов системы ХАССП на производст-

венные участки, назначение лиц, ответственных за выполнение мероприятий, разработанных в рабочих листах.

Дата добавления: 2015-08-17