Программы обязательных предварительных мероприятий

ООО «Русский мороз» устанавливают требования и содержат мероприятия по обеспечению, контролю и управлению производственными условиями/средой, создающими основу (базу) для производства безопасной продукции.

Данные программы содержат информацию о проводимых мероприятиях, их периодичности или сроках, ответственности, регистрации данных, обнаруженных несоответствиях и их устранении.

К программам обязательных предварительных мероприятий для компании относятся стандарты и процедуры, разработанные по следующим направлениям:

— конструкция, планировка и эксплуатация производственных зданий, помещений и сооружений;

— удаление отходов и отвод сточных вод;

— пригодность оборудования и его обслуживание;

— управление закупаемыми материалами (сырьем, ингредиентами, упаковкой

и др.);

— обращение с полуфабрикатами и готовой продукцией;

— снабжение водой, воздухом, паром, электроэнергией и т.д.;

— мероприятия по предотвращению перекрестного загрязнения;

— санитарно-гигиенические мероприятия;

— гигиена, здоровье и санитарно-гигиеническое обеспечение персонала;

— борьба с вредителями;

— хранение;

— биобдительность и биотерроризм.

Из этих направлений очевидны содержание, периодичность, ответственность, записи, деятельность при выявлении несоответствий.

При разработке программ обязательных предварительных мероприятий ООО «Русский мороз» я руководствовалась:

— требованиями законодательства и органов государственного управления

(Минздрава, Роспотребнадзора, Ростехрегулирования и т.д.);

— требованиями потребителей;

— государственными и международными стандартами, Директивами ЕС, рег-

ламентами ТС;

— передовым опытом международных и отечественных предприятий пище-

вой промышленности.

До начала разработки ПОПМ были созданы планы производства, в которых отражены:

— маршруты движения офисного и производственного персонала;

— маршруты движение основного и вспомогательного сырья, упаковки, по-

луфабрикатов и готовой продукции;

— маршруты движения транспорта любого типа по территории предприятия

и внутри производственных и других помещений (автомобильный транспорт, автопогрузчики, тележки и пр.;

— зоны предприятия – санитарные (чистые), складские, технические и пр.

Программы обязательных предварительных мероприятий делятся на общие и частные.

Общая ПОПМ описывает перечень и наименование мероприятий по обеспечению производственных условий/среды со ссылками на нормативные документы и/или частные ПОПМ.

Дата добавления: 2015-08-17