|
Читайте также: |
Процесс формовки пельменей по декомпозиции похож на процессы приготовления фарша и теста и представлен на рисунке 8. На ООО «Русский Мороз» пельмени формуют на специальных пельменных автоматах JGL-240, представленном на рисунке 6.2.7, в который подаются:
- в один бункер - готовое тесто;
- в другой - мясной фарш;
- в третий - мука на подсыпку для предотвращения слипания пельменей.
Рисунок 6.1.7 – Пельменный аппарат типа JGL-240
После загрузки включается работа автомата и начинается приготовление пельменей согласно инструкции на автомат.
Рисунок 6.1.8 – Декомпозиция процесса «Приготовить фарш»
Во избежание прилипания теста к штамповочному барабану, ручьи теста непрерывно посыпают мукой, излишки которой удаляются. Собранную муку можно повторно использовать при замесе теста. Деформированные или некачественные пельмени подвергаются отбраковке.
Рисунок 6.1.9 – Декомпозиция процесса «Формовать пельмени»
Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 156 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Приготовление фарша | | | Область распространения системы ХАССП |