Читайте также:
|
Все сырье, используемое для пельменей, должно иметь гигиенические сертификаты, сертификаты соответствия и качественные удостоверения, соответствовать требованиям нормативной документации, санитарным нормами правилам СанПиН 2.3.2.1078-01.2.3.
Для выработки пельменей применяют следующее сырье и материалы:
- зелень укропа свежую, разрешенную Госсанэпиднадзором Минздрава РФ;
- яйца куриные пищевые по ГОСТ 27583;
- муку пшеничную хлебопекарную высшего сорта по ГОСТ 26574;
- лук репчатый по ГОСТ 1723;
- соль поваренную по ГОСТР 51574;
- мясо говядины по ГОСТ 779;
- мясо баранины по ГОСТ 1935
- перец черный молотый по ГОСТ 29050;
- язык говяжий по ТУ 9212-460-00419779
- мясо свинины по ГОСТ 7724;
- масло сливочное по ГОСТ 37.
Для расфасовки и упаковки пельменей используются следующие упаковочные материалы:
- пакеты полиэтиленовые, разрешенные Госсанэпиднадзором Минздрава
РФ;
- ярлыки бумажные, разрешенные Госсанэпиднадзором Минздрава РФ;
- многооборотную транспортную тару (полимерные, алюминиевые или
аналогичные виды многооборотной тары, разрешенные к применению Госсанэпиднадзором Минздрава РФ.
Масса брутто пельменей в многооборотной таре должна быть не более 30 кг., в расфасованном виде в полиэтиленовых пакетах от 250 до 1000 г. Конкретная масса нетто указывается на этикетке, наклеиваемой на каждую единицу упаковки.
Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 150 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Приказ о создании рабочей группы по разработке системы ХАССП | | | Показатели безопасности пельменей |