Читайте также:
|
Оборудование, материалы, реактивы:
фотоэлектроколориметр, спирт этиловый, эфир медицинский, бумага фильтровальная, колба плоскодонная, воронка стеклянная, термометр стеклянный технический с пределом измерения температуры от 0 до 150*С.
Проведение испытания:
Пробу анализируемого жира при необходимости нагревают на водяной бане до температуры 60-70*С, при которой предусмотрено определение его прозрачности, охлаждают при непрерывном перемешивании стеклянной палочкой и отфильтровывают через бумажный фильтр.
Кювету перед заполнением жиром и после измерения его оптической плотности необходимо тщательно промывать спиртоэфирной смесью и высушивать.
Профильтрованный жир наливают в кювету с рабочей длиной 3-10 мм (в зависимости от цвета жира) и определяют оптическую плотность при длине волны 440 нм по сравнению с пустой кюветой. Если отфильтрованный жир остается непрозрачным, его надо нагреть до 40*С.
Жир рассматривают в проходящем и отраженном свете на белом фоне.
Жир считается прозрачным, если в нем нет мути или взвешенных частиц.
Оптическая плотность Е1 (в относительных единицах), характеризует цвет жира и вычисляется по формуле:
Е1 = D / B,
где: D – оптическая плотность исследуемого жира,
В – рабочая длина кюветы, мм.
За окончательный результат принимается среднее арифметическое значение результатов двух параллельных определений, расхождения между которыми не должны превышать 0,015 относительных единиц. Вычисления проводят до третьего десятичного знака.
Цвет жира, соответствующий полученному значению оптической плотности, определяют по таблице 3:
Таблица 3
| Цвет жира | Величина оптической плотности (Е1) |
| Светло-желтый Желтый Темно-желтый (светло-коричневый) Коричневый Темно-коричневый | До 0,6 Свыше 0,6 до 0,8 Свыше 0,8 до 2,0 Свыше 2,0 до 3,0 Свыше 3,0 |
Дата добавления: 2015-07-25; просмотров: 91 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Торможение автоокисления жиров. | | | Определение пероксидного числа. |