Вырабатывающих напитки и продукты их брожения

Требования к планировке и устройству предприятия

Выбор земельного участка для строительства предприятия должен быть согласован с учреждениями Роспотребнадзора в установленном порядке. Санитарно-защитная зона должна составлять не менее 300-500 м. Территория предприятия должна быть ограждена забором, и иметь не менее 2 выездных ворот, быть благоустроена и озеленена. Территория подразделяется на производственную и подсобные зоны. В производственной зоне следует размещать корпуса, склад сырья, продукция, бытовые помещения. В подсобной зоне - ремонтные мастерские, склад тары и топлива, котельную, гараж (мусороприемники и т.д.). Подсобную зону следует располагать с подветренной стороны по отношению к производственной и отделять земельными насаждениями. Территория должна быть асфальтирована или замощена, должна быть обеспечена подводкой воды для уборки и полива в летнее время.

В зимнее время проходы и проезды должны очищаться от снега и льда, во время гололеда - посыпаться песком. Для сбора и временного хранения мусора рекомендуется устанавливать металлические контейнеры с плотно закрывающимися крышками, объемом не более 2 дневного накопления отходов. Очистка мусоросборников должна производиться не реже 1 раза в 2 дня, с последующей обязательной обработкой и дезинфекцией. Размещение мусоросборников, санитарных узлов допускается не ближе 25 м от производственных, складских помещений. Вывоз мусора должен осуществляться специальным транспортом, использование которого для перевозки сырья, продукции запрещается.

Водоснабжение предприятий осуществляется присоединением к централизованной сети водопровода, а при ее отсутствии путем устройства внутреннего водопровода от артезианских скважин. Зона санитарной охраны источников водоснабжения должна быть не менее 15м. Так как вода является сырьем для производства напитков, то за качеством воды должен быть установлен систематический контроль лабораторией предприятия в сроки, согласованные с ТУ Роспотребнадзора. Качество воды должно соответствовать СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества». Кратность контроля показателей безопасности не реже 1 раз в квартал, а по микробиологическим показателям - 2 раз месяц.

Каждый резервуар для питьевой воды должен закрываться крышками, пломбироваться и маркироваться. Очистка и дезинфекция водобаков должна производиться не реже 1 раза в квартал. Дата обработки регистрируется в специальном журнале.

В производственных помещениях следует предусматривать:

- раковины для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды со смесителем и постоянным наличием мыла, дезраствора, полотенца или электросушителя для рук;

- смывные краны для уборки;

- не менее 1 крана на 500 м² площади;

- для питьевых целей: сатураторные установки или питьевые бачки на расстоянии не более 70 м от рабочего места.

Для удаления производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод заводы должны быть присоединены к общегородской канализации или иметь самостоятельную канализацию и очистные сооружения. Внутренняя система канализации производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод должна быть раздельной, с самостоятельным выпуском в общую сеть. Не допускается производить сброс производственных и бытовых сточных вод в открытые водоемы без соответствующей очистки. Условия отведения сточных вод в водоемы должны соответствовать СанПиН 4630. Контроль за санитарно-техническим состоянием очистных сооружений возлагается на техническую службу предприятия. Контроль за состоянием почвы проводится не реже 1 раза в квартал. Разбитые стекла в окнах подлежат немедленной замене целыми. Устанавливать в окнах составные стекла и заменять остекленение непрозрачными материалами запрещается. Осветительные приборы очищают не реже 1 раза в неделю. Освещенность на рабочих местах, особенно предназначенных для контроля качества мойки бутылок для готовой продукции, контролируется не реже 1 раза в квартал.

Во всех помещениях должно быть максимально использовано естественное освещение. Искусственное освещение должно соответствовать СНиП 23-05-95. Сбор использованных люминисцентных ламп должен проводиться в соответствии с указаниями по сбору использованных люминисцентных ламп для утилизации на спецпредприятиях.

Все производственные и вспомогательные помещения (исключения – холодные склады, котельные, подстанция) должны отапливаться.

Оборудование, сироповарочные котлы, паротрубопроводы и другие источники выделения тепла должны иметь теплоизоляцию, температура, на поверхности которой не должна быть выше 45°С.

В производственных помещениях температура, относительная влажность и скорость движения воздуха должны соответствовать установленным нормам.

В помещениях предусматривается естественная, приточно-вытяжная и аварийная вентиляция. Воздухозабор должен осуществляться из мест, исключающих возможность загрязнения его вредными веществами. Эффективность работы вентиляционных установок испытывается не реже 1 раза в год.

Дата добавления: 2015-07-20