Российский рынок молочных продуктов

МОЛОКО

В настоящее время молочная промышленность является одной из самых важных отраслей пищевой промышленности. По объему производства молочная промышленность находится на 3-ем месте после мясной и хлебопекарной отраслей.

Молочная промышленность делится на 4 отрасли:

1. цельномолочная (различные виды молока и сливок, кисломолочные продукты и напитки (сметана, творог, кефир и т.д.);

2. сыродельная;

3. маслодельная;

4. молочно-консервная (сгущенное молоко, сухое молоко, детские сухие смеси).

(2005-2006???) В 2004 г. выработано цельномолочных продуктов - 8,1 млн. т, масла животного – 278,4 тыс. т, сыров – 335,4 тыс. т.

По медицинским нормам человек должен потреблять 392 кг молочных продуктов в год, фактическое потребление составляет 230 кг.

До 2000 г. шло сокращение производства молочных продуктов. Самые крупные молокопроизводящие районы - Центральный и Уральский, которые дают примерно 44 % от общего объема производства. В настоящее время рынок молочной продукции растет, в него входят не только отечественные, но и зарубежные производители (Данон, Нестле, Валио). Это способствует расширению ассортимента отечественных товаров, отечественные производители вынуждены использовать рекламу. В состав биопродуктов входят лакто- и бифидобактерии, что придает им наряду с высокими питательными свойствами лечебные и профилактические.

Российский рынок в целом отражает общеевропейские тенденции в области пищевых добавок, т.е. появились продукты, которые могут храниться 2-3 мес. Такие продукты производятся обеззараживанием, уничтожением бактерий (бактофугирование), обычно на таких продуктах написано «без консервантов».

Новым направлением является использование упаковок из полимерных материалов отечественного производства, что снижает зависимость предприятий от импортных поставок.

Предложение превышает потребление на 1-2 %. Удельный вес импорта составляет примерно 12 %.

Дата добавления: 2015-07-16