Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Пищевая ценность, диетические и лечебные свойства кисломолочные продукты

РОССИЙСКИЙ РЫНОК МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ | ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МОЛОКА, ЗНАЧЕНИЕ В ПИТАНИИ | В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА | КЛАССИФИКАЦИЯ ПИТЬЕВОГО МОЛОКА | КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ | КИСЛОМОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ | СМЕТАНА | КЛАССИФИКАЦИЯ И АССОРТИМЕНТ | ПРОИЗВОДСТВО СЛИВОЧНОГО МАСЛА | ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ |


Читайте также:
  1. I. Кислоты, их получение и свойства
  2. I. Сладкомолочные продукты
  3. II. Кисломолочные продукты
  4. II. Красочные свойства ступени, фонизм(от греч.- фон, звук), тембр.
  5. S «Являются ли наши пищевые продукты безопасными?» S «Проблема рационального питания как условие сущест­вования человека».
  6. А как выглядели первые продукты от Орифлэйм?
  7. Активная кислотность и буферные свойства

 

Кисломолочные продукты занимают особое место в питании, обладают:

- высокой питательной ценностью

- хорошими вкусовыми показателями

- легкой усвояемостью

- умеренной калорийностью

Кисломолочные продукты относят к диетическому питанию. Популярность и объем производства растет.

Кисломолочные продукты богаты солями кальция, фосфора, магния, незаменимыми аминокислотами, легко усваивается организмом.

Диетические свойства:

- улучшают обмен веществ

- стимулируют выделение желудочного сока

- возбуждают аппетит

Молочная кислота подавляет гнилостную микрофлору, тормозит гнилостные процессы, предотвращает ядовитые продукты распада белка.

Кумыс – при лечении туберкулеза лечебные свойства обусловлены тем, что многие из них содержат специфические антибиотические вещества, способные убивать болезнетворные микроорганизмы.

Антибиотики, обнаруженные в кисломолочных продуктах: кумыс??? – низин(м)??.

Калорийность выше, чем у молока. Наполнители, которые вводят как дополнительные вкусовые добавки, повышают калорийность.

Классификация по различным признакам:

1. в зависимости от технологии получения

- кисломолочные диетические напитки

- сметана

- творог

- творожные изделия

2. по содержанию жира

- нежирные

- маложирные

- жирные

- повышенной жирности

3. по назначению

- для массового потребления

- для диетического питания

- кисломолочные продукты функционального назначения

- с наполнителями и без них

 


Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 101 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА, МАРКИРОВКА И УПАКОВКА| ФОРМИРОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)