Читайте также:
|
Это продукты естественного происхождения, которые при систематическом употреблении оказывают регулирующее действие на организм в целом и на отдельные органы. В качестве добавок содержат белки, минеральные вещества, ненасыщенные жирные кислоты, молочную микрофлору, витамины.
Функциональных продуктов среди кисломолочных примерно 3 %??.
В напитки вводят вводят бифидобактерии, молочнокислые микроорганизмы, стимуляторы их роста. Биопродукты производят на основе ценных микроорганизмов - лактобактерий и бифидобактерий. Такие бактерии являются представителями нормальной микрофлоры человека. Эти бактерии подавляют развитие патогенной микрофлоры, способствуют синтезу витаминов в кишечнике, разрушению токсических продуктов обмена веществ, повышают иммунитет, вырабатывают биологически активные вещества.
Ассортимент: биойогурт, биоряженка, бифидок. Пример закваски: ацидофильная палочка, бифидобактерии, молочнокислый стрептококк. В бифилайфе присутствуют 5 видов бифидобактерий. Пробиотические продукты – продукты, в состав которых вводят микроорганизмы и вещества микробного происхождения. Существует 2 способа получения продуктов:
1. обогащение готовой продукции бактерий;
2. использование бактерий в качестве закваски при сквашивании молока.
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 134 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ | | | СМЕТАНА |