Читайте также:
|
Изготовитель (продавец) обязан предоставлять потребителю необходимую и достоверную информацию о пищевых продуктах, обеспечивающую возможность их правильного выбора.
Информацию для потребителя представляют непосредственно с пищевым продуктом в виде текста, условных обозначений и рисунков на потребительской таре, этикетке, контрэтикетке, кольеретке, ярлыке, пробке, листе-вкладыше способом, принятым для отдельных видов пищевых продуктов.
Текст информации для потребителя наносят на русском языке. Текст и надписи могут быть продублированы на государственных языках субъектов Российской Федерации, родных языках народов Российской Федерации и на иностранных языках. Текст и надписи должны соответствовать нормам русского или иного языка, на котором дается информация о продукте.
Информация для потребителя должна быть однозначно понимаемой, полной и достоверной, чтобы потребитель не мог быть обманут или введен в заблуждение относительно состава, свойств, пищевой ценности, природы, происхождения, способа изготовления и употребления, а также других сведений, характеризующих прямо или косвенно качество и безопасность пищевого продукта, и не мог ошибочно принять данный продукт за другой, близкий к нему по внешнему виду или другим органолептическим показателям.
Заключение
В данной работе дана товароведная характеристика ассортимента молока и рассмотрены потребительские свойства молочных товаров, что и являлось целью работы.
В ходе выполнения работы был решен ряд промежуточных задач:
а) рассмотрены особенности химического состава и пищевой ценности молочных товаров;
б) проанализированы сроки и условия хранения молочных товаров;
в) рассмотрены факторы, формирующие качество молочных товаров;
г) рассмотрены процессы приема, упаковки и транспортирования молочных товаров.
В результате проведенного исследования выявлено следующее:
молочные продукты содержат являются источником, белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов, необходимых
человеческому организму;
молочные продукты имеют различные сроки и условия хранения, которые регламентируются ГОСТами и Техническими Условиями;
на качество молочных продуктов влияет множество факторов. В первую очередь порода и возраст животного, лактационный период,
условия кормления и содержания коров, уровень продуктивности, способ доения и пр.реализация молочных продуктов в торговой сети регламентируется ГОСТ и ТУ.
Анализ ассортимента молочных товаров в ОАО «Дмитровский молочныйзавод» показал, что в качестве рекомендаций в работе предлагается в ассортиментной группе молочных товаров расширение ассортимента молока за счет увеличения показателей широты, например предлагая помимо коровьего молока еще и козье, соевое, а также за счет увеличения показателей глубины, продавая молоко коровье не только емкостью 1 л., но и 0,5 л. и обезжиренное. Ассортимент сыров в магазине довольно насыщен и глубок. Чтобы узнать какие сыры предпочитают брать покупатели, а также стимулировать их к приобретению сыров можно устроить их дегустацию, в ходе которой наблюдать какие сыры вызвали интерес и были куплены, а какие нет.
Исходя из полученных наблюдений, формировать ассортимент сыров, закупая наиболее ходовые виды и наименования и уменьшая
не пользующиеся спросом. А также разнообразить данный ассортимент не только в видовом, но ценовом плане. Сливки в ОАО «Дмитровский молочный завод» продаются только в жидком виде, поэтому необходимо расширить ассортимент сливок, предложив покупателю сухие сливки
разной массы.
В работе был проведен анализ приемки, оценки качества и хранения молока и молочных продуктов в ОАО «Дмитровский молочный завод». По результатам анализа было внесено предложение о введении балльной системы оценки органолептических показателей продукции.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.
1. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебник для техникумов. - М.: Экономика, 2009.
2. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. - Ростов н/Д.: издательский центр "Март", 2010.
3. Бланк И.А. «Управление торговым предприятием».- М.: Ассоциация авторов и издателей ТАНДЕМ. Издательство ЭКСМОС, 2011.
4. Дашков Л.П., Памбухчиян В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий.- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2012.
5. Журнал «Современная торговля».. № 10, 2009.
6. Касторных М.С., ред., Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов, М.: 2011.
7. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов, Ростов, 2012
8. Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Технология молока и молочных продуктов, М.: Колос, 2009.
9. Кунижев С.М., Шуваев В.А., Новые технологии в производстве молочных продуктов, М.: ДеЛипринт, 2010.
10. Шалыгина Е.А., Общая технология молока и молочных продуктов, М.: Колос, 2011.
11. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник.- М.: Издательство Норма, 2012.
/Д: Издательский центр «МарТ», 2010.
12.. Родина Т.Г. и др. Справочник по товароведению продовольственных товаров. - М.: КолосС, 2011.
13. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания безопасность и экспертиза продовольственных товаров. - Новосибирск: Новосибирский университет,2012.
14. ГОСТ Р 52090 - 2003. Молоко питьевое. Технические условия.
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 156 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Анализ приемки товаров по количеству и качеству. | | | Кодекс встреч клуба Предназначения |