Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Від чого залежать бактерицидні властивості молока ?

Який реактив використовується для визначення кислотності молока ? | До якої групи чистоти відноситься молоко, якщо на фільтрі виявили три частинки механічних домішок? | Санітарні вимоги до молочнотоварної ферми і гігієна персоналу. | Який реактив використовується для визначення процента жиру в молоці ? | Молоко, як джерело інфекційних хвороб і харчових отруєнь. | Наслідки від вживання людиною молока, що містить інгібуючі речовини. | Яка поправка вноситься на кожний градус температури при визначенні густини молока в градусах ареометра ? | Як впливає на густину молока додавання води ? | Установіть належність контамінантів молока до класифікаційних груп | При обробці молока застосована короткочасна пастеризація. |


Читайте также:
  1. Активная кислотность (pH) молока
  2. Аминокислоты и белки молока
  3. Ассортимент молока
  4. Ассортимент молока
  5. Бактериологическое исследование молока
  6. Биологические свойства молока
  7. В зависимости от состояния составные части молока подразделяют на три группы.

ВАРІАНТ № 1

1. Титрована кислотність свіжого коров'ячого молока:

а) 15-22°Т б) 10-14°Т в) 13-20°Т г) 16-18°Т

2. При знятті вершків з молока густина:

а) зменшується б) збільшується в) незмінюється

3. Назвіть секрет вим’я, який характеризується: більшою кількістю жиру, білків, гіркуватим, солонуватим смаком, кислотністю 12-14о Т:

а) молозиво б) стародійне молоко в) молоко у середині лактації

В якій фазі в молоці відбувається розвиток молочнокислої мікрофлори?

а) перша б) друга в) третя г) четверта

5. Санітарна оцінка молока з неуражених чвертей, одержаного від корів, хворих на субклінічний мастит:


а) кип'ятити і використовувати на корм тваринам

б) без обмежень

в) пастеризувати при температурі 72-76°С

г) знищувати після кип’ятіння


У теплу пору року на ринку молоко досліджують на кислотність

а) кожну годину б) кожні 2 години в) вранці і вдень г) тільки вранці

7. Залежно від кількості механічних домішок, молоко ділять на:

а) чотири групи б) п'ять груп в) три групи г)дві групи

8. Для контролю за низькотемпературним режимом пастеризації використовують пробу:

а) на пероксидазу б) лактоальбумінову в) на фосфатазу г) редуктазу

9. Перед аналізом консервовані проби молока нагрівають на водяній бані до:

а) кип’ятіння б) 20±2°С в) 55±5°С г) 35±5°С

Кислотність молока, що зумовлена наявністю казеїну, фосфатів називається....

11. Відсоток білку в коровячому молоці:

а) 7% б) 5 % в) 2% г) 3%

Від чого залежать бактерицидні властивості молока?


а) від чистоти молока

б) від пори року

в) швидкості охолодження

г) від умов утримання



Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 144 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Вторичная альтерация| Що роблять з молоком від корів, які позитивно реагують в РІД, але не мають клінічних ознак лейкозу?

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)