|
Читайте также: |
ВАРІАНТ № 1
1. Титрована кислотність свіжого коров'ячого молока:
а) 15-22°Т б) 10-14°Т в) 13-20°Т г) 16-18°Т
2. При знятті вершків з молока густина:
а) зменшується б) збільшується в) незмінюється
3. Назвіть секрет вим’я, який характеризується: більшою кількістю жиру, білків, гіркуватим, солонуватим смаком, кислотністю 12-14о Т:
а) молозиво б) стародійне молоко в) молоко у середині лактації
В якій фазі в молоці відбувається розвиток молочнокислої мікрофлори?
а) перша б) друга в) третя г) четверта
5. Санітарна оцінка молока з неуражених чвертей, одержаного від корів, хворих на субклінічний мастит:
а) кип'ятити і використовувати на корм тваринам
б) без обмежень
в) пастеризувати при температурі 72-76°С
г) знищувати після кип’ятіння
У теплу пору року на ринку молоко досліджують на кислотність
а) кожну годину б) кожні 2 години в) вранці і вдень г) тільки вранці
7. Залежно від кількості механічних домішок, молоко ділять на:
а) чотири групи б) п'ять груп в) три групи г)дві групи
8. Для контролю за низькотемпературним режимом пастеризації використовують пробу:
а) на пероксидазу б) лактоальбумінову в) на фосфатазу г) редуктазу
9. Перед аналізом консервовані проби молока нагрівають на водяній бані до:
а) кип’ятіння б) 20±2°С в) 55±5°С г) 35±5°С
Кислотність молока, що зумовлена наявністю казеїну, фосфатів називається....
11. Відсоток білку в коровячому молоці:
а) 7% б) 5 % в) 2% г) 3%
Від чого залежать бактерицидні властивості молока?
а) від чистоти молока
б) від пори року
в) швидкості охолодження
г) від умов утримання
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 144 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Вторичная альтерация | | | Що роблять з молоком від корів, які позитивно реагують в РІД, але не мають клінічних ознак лейкозу? |