Тушеные цыплята.

Необходимые продукты:

цыпленок – 2 шт.
лимон – 2 шт.
имбирь тертый – 1 ч. ложка
лук репчатый – 8 шт.
чеснок – 2 зубчика
бульонный кубик куриный – 1 шт.
шафран – ¼ ложки
перец кайенский – 1 щепотка
гвоздика молотая – ½ ч. ложки
перец черный молотый
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Тушки цыплят выпотрошите, промойте, обсушите, посолите изнутри и снаружи, внутрь цыплят положите по ½ лимона, посыпьте черным перцем, половиной нормы имбиря, гвоздикой, зашейте брюшко.
Лук и чеснок очистите, мелко нашинкуйте, залейте бульоном, посолите, положите туда цыплят.
Из лимона выжмите сок. Шафран, кайенский перец, оставшийся имбирь взбейте, постепенно добавляя лимонный сок.
Полейте цыплят и тушите под крышкой на слабом огне в течение 25-30 минут.

СОВЕТ: подавайте цыплят, нарезав порционными кусками, полив соусом, образовавшимся в процессе тушения, и посыпав зеленью.

ГУЛЯШ ИЗ ИНДЕЙКИ.

Необходимые продукты:

индейка (гуляш) - 1 кг
паприка – 2 ч. лжоки
аджика – 2 ч. ложки
лук репчатый – 2 головки
чеснок – 1 зубчик
томат-пюре – 100 г
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Гуляш тушите с небольшим количеством воды на слабом огне 15 минут.
Лук и чеснок очистите, мелко порубите, добавьте к гуляшу, затем положите томат-пюре и снова доведите до кипения. Потушите на слабом огне под крышкой 20 минут. Затем выпарьте излишнюю воду. Подавайте, посыпав зеленью.

СОВЕТ: вместо томатного пюре к индейке можно добавить один рубленый помидор и один сладкий перец.

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ.

Как и в предыдущих разделах, здесь действует одно правило. Если вы выбрали для ужина блюдо с рыбой, вы можете съесть только его за один прием пищи.

ЗАЛИВНОЕ ИЗ КАРПА.

Необходимые продукты:

карп – 4 куска по 150 г
уксус – 200 г
корень петрушки, сельдерея, морковь – 100 г
лук репчатый – 50 г
перец черный – 5 горошин
гвоздика – 3 бутончика
бульон рыбный – 0,5 л
лавровый лист
желатин – 20 г
лимон
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кусочки карпа положите на блюдо кожей вверх. Полейте кипящим уксусом для придания коже голубого цвета. Сварите на слабом огне в течение 10 минут нарезанные коренья с добавлением специй. Опустите в отвар куски карпа и варите на слабом огне еще 15 минут.
Замочите желатин в холодной кипяченой воде. Как только крупинки станут прозрачными, сцедите лишнюю воду и соедините желатин с теплым бульоном. Доведите до кипения, процедите и охладите до комнатной температуры.
Очистите рыбу от костей и выложите на блюдо или в форму. Залейте желе и дайте застыть. При подаче оформите ломтиками лимона.

СОВЕТ: можно положить несколько кусочков лимона сверху на рыбу перед тем, как залить ее желе.

Дата добавления: 2015-11-16