Ежики» рыбные.

Необходимые продукты:

хек (филе) – 440 г
рис – 2 ст. ложки
лук репчатый – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
томатный соус – 1 стакан
укроп
хмели-сунели и соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе хека и пассерованный лук дважды пропустите через мясорубку. В полученную массу добавьте соль, приправу, припущенный рис, разведите небольшим количеством воды и перемешайте.
Из полученной массы сформуйте шарики по 2-3 шт. на порцию, поставьте в горячую духовку, затем залейте томатным соусом и тушите в течение 10-15 минут.
Подавайте с тушеной капустой, оформив зеленью.

СОВЕТ: вместо хека можно использовать филе любой фугой белой рыбы.

ЗАЛИВНЫЕ РЫБНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ.

Необходимые продукты:

филе окуня или судака – 160 г
хлеб пшеничный черствый – 20 г
яйца вареные – 20 г
молоко – 30 г
желатин – 6 г
листья зеленого салата – 20 г
зелень петрушки – 4 г
соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания. Филе рыбы дважды пропустите через мясорубку, добавьте замоченный в молоке хлеб, вновь дважды пропустите через мясорубку, посолите и перемешайте. Из фарша сформуйте фрикадельки и отварите их до готовности.
Кипяток (100 г) соедините с подготовленным желатином, прогрейте, не доводя смесь до кипения, процедите.
Небольшое количество желе вылейте в формочки, охладите. Сверху уложите фрикадельки, отварное яйцо, резанное кружочками, зелень, залейте оставшимся желе, охладите до застудневания.
Перед подачей формочки с желе опустите на несколько секунд в горячую воду, затем выложите желе на блюдо и оформите зеленью.

СОВЕТ: в данном рецепте процент содержания хлеба на порцию очень мал, именно поэтому допускается его использование при приготовлении блюда.

ХОЛОДНЫЕ РУЛЕТЫ ИЗ СЕМГИ С ТВОРОГОМ.

Необходимые продукты:

филе семги малосоленой – 300 г
творог – 150 г
огурец – 1 шт.
перец черный молотый
корень хрена тертый – 2 ч. ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе семги нарежьте тонкими длинными ломтиками, разложите внахлест на фольге. Творог смешайте с хреном, поперчите. Намажьте филе рыбы творожной массой и сверните рулет. Плотно заверните рулет в фольгу и положите на час в холодильник.
Огурец разрежьте на 12 ломтиков.
Охлажденный рулет, сняв фольгу, разрежьте на 12 частей. Разложите ломтики рулета на ломтиках огурца. Оформите зеленью.

СОВЕТ: подобный рулет можно приготовить из форели. Однако вследствие его достаточно высокой жирности советую использовать его на обед в качестве самостоятельного блюда или гарнировать овощным салатом.

Дата добавления: 2015-11-16