Отбивные из птицы.

Необходимые продукты:

куриное филе – 4 шт.
шампиньоны – 150 г
вино белое сухое – 1 стакан
бульон мясной – 1 стакан
лимон – 1 шт.
перец красный молотый, соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе слегка отбейте и припускайте в смеси бульона с вином 10-15 минут. Добавьте соль, нарезанные шампиньоны и доведите до готовности. Бульон, оставшийся после припускания, уварите до половины объема, добавьте молотый перец и доведите до кипения.
Готовые отбивные уложите на блюдо, сверху выложите грибы и ломтики лимона, полейте соусом. Гарнируйте рассыпчатым рисом, оформите веточкой зелени.

СОВЕТ: для отбивных можно использовать филе индейки, однако к нему вместо грибов рекомендую добавить помидоры.

БИТОЧКИ ИЗ КУРИЦЫ С СОУСОМ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ.

Необходимые продукты:

мякоть курицы – 700 г
хлеб пшеничный без корочек – 160 г
вода – 240 г
масло растительное – 1 ст. ложка
соль
Для соуса:
бульон – 400 г
сок лимонный – 1 ст. ложка
шампиньоны – 300 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Хлеб замочите в воде и оставьте на 10 минут, затем отожмите. Куриное мясо освободите от костей.
Из костей птицы сварите бульон. Можно добавить морковь, лук и корень петрушки.
Мякоть птицы соедините с отжатым хлебом и пропустите через мясорубку 2 раза. Добавьте соль, оставшуюся воду и взбейте. Из массы сформуйте биточки.
В форму, смазанную маслом, уложите биточки в один ряд, залейте бульоном на половину объема, добавьте ломтики шампиньонов и припускайте под крышкой 15-20 минут.
Для соуса в теплый бульон добавьте шампиньоны, потушите, затем постепенно доведите до загустения на медленном огне, посолите, влейте лимонный сок.
Подавайте биточки по 1-2 штуки на порцию, полив их соусом. Гарнируйте по желанию рисом или овощами.

СОВЕТ: обычно я не советую использовать хлеб в обед, однако в этом случае его количество на порцию будет минимальным. Подобные биточки можно приготовить и из мяса кролика.

КУРИЦА С РИСОМ В ГОРШОЧКАХ.

Необходимые продукты:

курица – 1 шт.
рис – 400 г
чеснок – 1 зубчик
лук репчатый – 1 головка
шампиньоны – 200 г
масло растительное – 1 ст. ложка
вино белое сухое – 6 ст. ложек
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Курицу порубите на кусочки, потушите до полуготовности и выложите в горшочки. Рис отварите до полуготовности, шампиньоны нарежьте ломтиками, лук и чеснок порубите.
Нарезанные овощи и грибы обжарьте на масле. К кусочкам курицы добавьте обжаренные овощи и грибы, белое вино, 1/2 стакана воды, соль, перец, сверху выложите рис и тушите 20 минут в духовке.
При подаче посыпьте зеленью.

СОВЕТ: в этом рецепте рис можно заменить гречкой.

Дата добавления: 2015-11-16