Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Материальный баланс в производстве масла сливочного

Читайте также:
  1. Анализ внутрипроизводственной организации
  2. Анализ и решение задач межотраслевого баланса в Excel.
  3. АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВЕННО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ
  4. Баланс активной и реактивной мощности
  5. Баланс активной мощности и его связь с частотой
  6. Баланс активов и пассивов и статистика национального богатства
  7. Баланс предприятия на 01.04.20

В маслодельном производстве из цельного молока вначале получают сливки и обезжиренное молоко. Далее, при способе сбивания из сливок получают масло (готовый продукт) и пахту (побочный продукт). При способе преобразования ВЖС из сливок получают ВЖС и пахту, а из ВЖС – масло. При расчетах пользуются уравнениями материального баланса (6.1) и (6.2):

, (6.1)

где Мсл, Ммс, Мпх – масса сливок, масла и пахты, соответственно, кг;

n – предельно-допустимые потери при производстве масла, % [20].

(6.2)

где Жсл, Жмс, Жпх – массовая доля жира в сливках, масле и пахте, %;

Оптимальная массовая доля жира в сливках для производства масла способом преобразования ВЖС и способом периодического сбивания сливок – 32-37%, способом непрерывного сбивания – 38-42% [1]. Массовая доля жира в пахте для способа преобразования ВЖС и периодического сбивания составляет 0,4%, для непрерывного сбивания – 0,7% [20].

Продуктовый расчет в производстве масла сливочного

Задача расчета – определить массу масла сливочного из заданной массы молока определенной жирности с учетом производственных потерь.


Дата добавления: 2015-10-16; просмотров: 244 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Материальные расчеты в производстве молочных напитков | Материальные расчеты в производстве сметаны | Нормализация сырья | Традиционный способ | Раздельный способ | Решение | Нормализация сырья | Технологический расчет выпаривания | Технологический расчет выпаривания и сушки | Продуктовый расчет в производстве сыра |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Материальные расчеты в производстве плавленых сыров| Способ периодического сбивания сливок в масло

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)