Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Способ периодического сбивания сливок в масло

Читайте также:
  1. I. МОИ СПОСОБНОСТИ И СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ
  2. I. О том, как можно определить простыми астрономическими способами точное время составления Апокалипсиса
  3. I. Основные приемы (способы выполнения).
  4. III. Другие астрономические способы, которыми получается та же самая дата для времени возникновения Апокалипсиса и подтверждается предыдущее вычисление
  5. III. ЕДИНСТВЕННО ПРАВИЛЬНЫЙ СПОСОБ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ
  6. Альфред Бине: выявление способностей к обучению
  7. Анализ платежеспособности

Схема переработки молока на масло способом периодического сбивания представлена на рисунке 5.

Рисунок 5 – Схема переработки молока на масло

способом периодического сбивания

Методика расчета – по формулам баланса жира с учетом предельно-допустимых потерь сырья и жира [1,19,20].

Последовательность расчета:

1. Определение масс продуктов сепарирования молока.

Масса сливок от сепарирования, Мсл, кг:

, (6.3)

где n 1 –потери жира при сепарировании молока, % [20].

Масса обезжиренного молока, Моб.м, кг:

, (6.4)

где n 2 –потери обезжиренного молока, % [20].

2. Масса масла сливочного, Ммс, кг:

, (6.5)

где n 3 –потери жира при переработке сливок в масло, % [20].

3. Масса пахты, Мпх, кг:

, (6.6)

где n 4 –потери пахты при производстве масла, % [20].

При выработке кислосливочного масла рассчитывают массу закваски, Мзак, кг, по формуле (6.8):

, (6.8)

где Кп, Кд, Кзак – кислотность сливок после внесения закваски, до

внесения закваски, кислотность закваски, °Т.

При выработке соленого масла рассчитывают массу соли, Мсоли, кг:

, (6.9)

где С – массовая доля соли в масле, %;

1,03 – поправочный коэффициент, учитывающий потери соли.


Дата добавления: 2015-10-16; просмотров: 71 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Материальные расчеты в производстве сметаны | Нормализация сырья | Традиционный способ | Раздельный способ | Решение | Нормализация сырья | Технологический расчет выпаривания | Технологический расчет выпаривания и сушки | Продуктовый расчет в производстве сыра | Материальные расчеты в производстве плавленых сыров |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Материальный баланс в производстве масла сливочного| Способ преобразования высокожирных сливок

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)