Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Способ преобразования высокожирных сливок

Читайте также:
  1. I. МОИ СПОСОБНОСТИ И СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ
  2. I. О том, как можно определить простыми астрономическими способами точное время составления Апокалипсиса
  3. I. Основные приемы (способы выполнения).
  4. III. Другие астрономические способы, которыми получается та же самая дата для времени возникновения Апокалипсиса и подтверждается предыдущее вычисление
  5. III. ЕДИНСТВЕННО ПРАВИЛЬНЫЙ СПОСОБ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ
  6. Административные преобразования в Царстве Польском в середине 60-х гг. XIX в.
  7. Альфред Бине: выявление способностей к обучению

Схема переработки молока на масло способом преобразования ВЖС представлена на рисунке 6.

Рисунок 6 – Схема переработки молока на масло

способом преобразования ВЖС

Методика расчета – по формулам баланса жира и по рецептуре (для масла с наполнителями) с учетом предельно-допустимых потерь [1,19,20].

Последовательность расчета:

1. Определение массы сливок и обезжиренного молока от сепарирования молока по формулам (6.3), (6.4).

2. Расчет масс продуктов сепарирования сливок.

Масса ВЖС, МВЖС, кг:

, (6.10)

где ЖВЖС – массовая доля жира в ВЖС, %;

n 3 –потери жира при переработке сливок в масло, % [20].

Масса пахты, Мпх, кг:

, (6.11)

где n 4 –потери пахты при производстве масла, % [20].

3. Масса масла сливочного, Ммс, кг, из полученной массы ВЖС:

, (6.12)

где РВЖС – расход ВЖС по рецептуре на 1000 кг масла, кг.

4. Масса масла после фасования, Ммс.ф, кг:

, (6.13)

где n 5 –потери масла при фасовании, % [20].


Дата добавления: 2015-10-16; просмотров: 52 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Нормализация сырья | Традиционный способ | Раздельный способ | Решение | Нормализация сырья | Технологический расчет выпаривания | Технологический расчет выпаривания и сушки | Продуктовый расчет в производстве сыра | Материальные расчеты в производстве плавленых сыров | Материальный баланс в производстве масла сливочного |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Способ периодического сбивания сливок в масло| БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)