Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Перечень лабораторных работ

Читайте также:
  1. I. Задания для самостоятельной работы
  2. I. Задания для самостоятельной работы
  3. I. ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ РАБОТНИКОВ ФИЗИЧЕСКОГО ТРУДА
  4. I. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
  5. II. ВЫПОЛНЕНИЕ ЗАДАНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
  6. II. УЧЕНИЕ О ВЫРАБОТКЕ ПСИХИЧЕСКОГО ТЕПЛА
  7. II. Цели и задачи организации учебно-воспитательной работы кадетского класса.

 

Таблица 4

№ раздела № лаб. работы Наименование темы лабораторной работы Кол-во часов Рекомендуемая лит-ра
    Определение общего азота по методу Кьельдаля   3,9,10
    Определение белка по методу Лоури   3,9,10
    Построение калибровочной кривой для определения белка по методу Лоури   6,9
    Определение аминного азота методом формольного титрования   6,9
    Определение массовой доли белка в молоке методом колориметрии   6,9
    Экстракция и осаждение белков   3,4
    Изучение функционально-технологических свойств пищевых белковых продуктов    
    Определение титруемой кислотности водной вытяжки из соевой муки   3,5,6
    Кислотный гидролиз крахмала и идентификация продуктов гидролиза   3,10

 

Распределение самостоятельной работы студентов по формам работы.

 

Таблица 5

№ п/п Вид самостоятельной работы Семестр Неделя Кол-во часов Рекомендуемая. лит-ра
  Изучение теоретического материала   1-17   [1] - [5].
  Подготовка к лабораторным занятиям   2-17   [4] - [5].

 


Учебно-методическое, материально-техническое обеспечение дисциплины.

 

Для чтения лекций необходимы наглядные стенды или электронные плакаты, выполненные в виде презентации Microsoft PowerPoint.

Для преподавания и изучения дисциплины необходимы:

- приборы и средства измерения (термометры, весы, мерные колбы и т.д.);

- химические реактивы;

- сырье для проведения лабораторных работ;

- видеопроектор, сопряженный с компьютером.

Список рекомендуемой литературы.

 

Основная литература

1. Рогов И.А., Антипова Л.В., Дунченко Н.И., Жеребцов Н.А. Химия пищи. - М.: Колос, -2000. 382 с.

2. Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. Пищевая химия. - М: Издательский комплекс МГУПП, 2001. 592 с.

 

Дополнительная литература

3. Загоскина Н.В. Биотехнология: теория и практика: Учебное пособие для вузов / Н.В. Назаренко, Е.Л. Калашникова, Е.А. Живухина. Под ред. Н.В. Загоскиной, Л.В. Назаренко. – М.: Изд-во Оникс, 2009. – 496 с.

4. Донченко Л. B., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. – М.: Пищепромиздат, 2002. – 346с.

5. Ляйстнер Л. Барьерные технологии: комбинированные методы обработки, обеспечивающие стабильность, безопасность и качество продуктов питания / Л. Ляйстнер, Г. Гоулд. — Перевод с англ. — М.: ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова, 2006. — 236 с.

6. Самофалова Л.А. Методические указания по выполнению лабораторных работ по дисциплине «Химия пищи» для спец. 240902 «Пищевая биотехнология». - Орел: ГУ-УНПК, 2011. – 42 с.

7. Щелкунов Л.Ф., Дудкин М.С., Корзун В.Н. Пища и экология. - Одесса: Оптимум, 2000.- 517с.

8. Щукин Е.Д., Перцов А.В., Амелина Е.А. Коллоидная химия. – М.: Высшая школа, 2006. – 444 с.

 

 


Дата добавления: 2015-10-16; просмотров: 90 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Цели и задачи учебной дисциплины. | Требования к уровню освоения содержания дисциплины. | Стан і розвиток шкільної мережи. | Педагогічні працівники мають кваліфікаційні категорії. | Виконання мовного законодавства | Безпека життєдіяльності та запобігання дитячого травматизму | Охорона праці | Правовиховна, правоосвітня та профілактична робота. | Завдання | Організація харчування школярів. |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Распределение трудоемкости дисциплины по видам учебной работы.| Програма практичного заняття № 9

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)