Выпекать в разогретой духовке 20-25 мин. Подать теплыми с маскарпоне.

Чесночная лепешка с моцареллой и тимьяном

Очень вкусная лепешка, такая себе упрощенная пицца, только моцареллу лучше не заменять ни на какой другой сыр

Тесто: 230 г муки, 1 желток, 3 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. морской соли, 20 г свежих дрожжей, 120 мл теплой воды, 0,5 ч.л. сахара
Начинка: по 2 ст.л. сметаны и оливкового масла, 1 большая головка чеснока, 300 г моцареллы, тимьян

Дрожжи растворить в теплой воде с добавлением сахара, присыпать 1 ч.л. муки и оставить на 5 мин.
Муку смешать с солью, желтком и оливковым маслом, добавить воду с дрожжами и замесить гладкое тесто, накрыть пленкой и оставить на 1 ч.
Чеснок нарезать тонкими дольками. Моцареллу нарезать ломтиками, с тимьяна снять листики.

Духовку нагреть до 240 град вместе с камнем для пиццы или противнем. Тесто разделить на 2 части и раскатать 2 тонкие лепешки диаметром 30-32 см. Выложить их на противень и промазать каждую 1 ст.л. сметаны. Разложить на каждой лепешке нарезанный чеснок, сверху распределить моцареллу. Посолить и посыпать листочками тимьяна. Сбрызнуть оливковым маслом. Запекать 15 мин. в разогретой духовке.

Бискотти с черным перцем и пармезаном

Бискотти - это классическое итальянское печенье или скорее сухарики))). В переводе это слово обозначает "выпеченное дважды", потому что вначале выпекаются батоны из теста для бискотти, а потом они нарезаются длинными ломтиками и снова запекаются в духовке. В итоге получается очень сухое и рассыпчатое печенье, которым приятно похрустеть и, которое отлично сочетается с разными напитками (алкогольными и не очень))).

Мы очень любим разные варианты бискотти - и соленые, и сладкие. По этому рецепту бискотти получаются остренькими и хорошо сочетаются с супчиком или белым вином. Нужно учитывать, что тесто при выпечке поднимается и поэтому, чтобы получить бискотти правильной формы - длинные и узенькие, нужно формировать батоны для будущих сухариков высотой не более, чем 1-1,5 см.

На 30 сухариков:
0,5 ст.л. свежемолотого черного перца, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соли, 250 г муки, 80 г тертого пармезана, 60 г сливочного масла, 3 яйца, 80-100 мл молока

Разогреть духовку до 180C. Застелить противень пергаментом.

В миске соединить муку, разрыхлитель, соль, 70 г тертого пармезана и почти весь черный перец (нужно отсыпать немного для посыпки бискотти сверху). Добавить слив.масло, нарезанное кубиками и пальцами растереть в крошку. В небольшой миске взбить вилкой 2 яйца с молоком. Влить в мучную смесь и замесить тесто, тесто будет тяжелым, слегка липнуть к рукам (если липнет слишком сильно, то можно добавить немного муки, но важно не переборщить, иначе бискотти получатся грубоватыми).

Для формирования батона руки нужно увлажнить. Выложить тесто на противень и влажными руками сформировать батон шириной около 5 см (можно слепить 2 небольших или один большой батон). Взбить оставшееся яйцо вилкой. Смазать им сформированный батон и посыпать оставшимся черным перцем и пармезаном.

Выпекать бискотти около 30 минут до красивого золотистого цвета. Достать противень из духовки. Уменьшить температуру до 160C.

Дать батонам постоять минут 10, затем нарезать диагонально ножом для хлеба. Разложить бискотти на противень в один слой и поставить обратно в духовку подсушиться на 10-15 минут.

19:43, ilovecoock, Несладкая выпечка, пицца
Посилання Додати коментар»

Дата добавления: 2015-10-21