Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Четвер, 14.04.2011

Тыквенные булочки (dampers) с маскарпоне и зеленью

Dampers - это традиционно австралийский вид выпечки, а точнее - это хлебное изделие, которое готовится из теста без дрожжей - на муке, масле и соде. Изначально австралийцы готовили его на открытом огне. Едят этот хлеб чаще с разными намазками - маслом, мёдом, различными сливочными соусами. Если у вас нет маскарпоне, то его в данном случае можно заменить творожным сыром.
А сегодня я принесла вам рецепт очень нежных, благодаря тыквенному пюре и простокваше, булочек, сделанных на основе этого австралийского блюда

500 г тыквы, очищенной от кожуры, нарезанной крупными кубиками, 300 г муки (может уйти чуть больше в зависимости от влажности тыквы), 1 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли, 40 г слив.масла, 2 ст.л. простокваши (или ряженки), 0,5 ч.л. сухого базилика, 0,25 ч.л. сушеной паприки.
семена тмина для посыпки и 2 ч.л. простокваши для смазывания булочек перед выпечкой

Намазка: 125 г маскарпоне, 125 г творожного сыра (можно готовить только на творожном сыре, с маскарпоне получается более нежный вкус), 2 ст.л. мелко нарезанного шнитт-лука (можно заменить зеленым луком, но шнитт-лук сейчас несложно найти у нас, а вкус его мягче, чем у зеленого лука), 2 ст.л. мелконарезанной петрушки и укропа, соль

Тыкву сварить в пароварке или приготовить в микроволновке до мягкости (мне больше нравится 2-й вариант). Перенести в сито и оставить на 30 мин. до охлаждения. Измельчить тыкву в блендере до состояния пюре.

Маскарпоне смешать с творожным сыром и всей зеленью, посолить, перемешать и поставить в холодильник.

Духовку разогреть до 220 град. Муку смешать с солью и разрыхлителем. Кончиками пальцев перетереть муку с маслом до состояния "мелких хлебных крошек". Добавить тыквенное пюре, базилик, паприку и простоквашу, силиконовой лопаткой перемешать тесто до однородного состояния. На рабочую поверхность насыпать муки и аккуратно домесить тесто руками до мягкой и слегка липковатой консистенции.

Противень выстелить пергаментом для выпечки. Тесто разделить на 6 равных частей. Скатать каждую в шарик и выложить на противень. Маленьким острым ножом сделать крестообразный надрез на верхушке каждой булочки. Слегка смазать верхушку каждой булочки простоквашей и присыпать тмином.


Дата добавления: 2015-10-21; просмотров: 102 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Середа, 10.11.2010 | Вівторок, 12.10.2010 | Слойки с фетой, твердым сыром и зеленью | Вівторок, 22.12.2009 | Субота, 05.12.2009 | Желток взбить с 1 ч.л. воды и смазать им пирожки. Выпекать в разогретой духовке 25-30 мин. Подавать лучше горячими. | Маффинсы со шпинатом и брынзой |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Выложить тесто и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 1 ч.| Выпекать в разогретой духовке 20-25 мин. Подать теплыми с маскарпоне.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)