При оценке пищевой ценности продуктов учитывают

1. Органический состав (БЖУ)

2. Органолептический свойства, усвояемость

3. Содержание витаминов и минеральных веществ

4. Безвредность

Яйца водоплавающей птицы - причина

А. Стафилококковые интоксикации

В. Ботулизма

С. Сальмонеллеза

Д. Брюшного тифа

Е. Афлотоксикоза

6. Оптимальным количеством высших ненасыщенных жирных кислот в жировой части пищевого рациона является содержание (в %)

А. 10

В. 20

С. 30

Д. 50

Е. 60

Заболевание, связанное с недостаточным количеством пищевых волокон в питании

А. Атеросклероз

В. Гемералопия

С. Квашиоркор

Д. Маразм

Е. Рахит

К какому виду продуктов относится молоко с положительной пробой на розоловую кислоту

А. Суррогат

В. Условно годный продукт

С. Фальсифицированный продукт

Д. Продукт с пониженной пищевой ценностью

Е. Недоброкачественный (санитарно опасный) продукт

Для какого из перечисленных ниже хронических пищевых отравлений характерно токсическое поражение печени с возможным отдаленным канцерогенным эффектом

А. Афлотоксикоз

В. Отравление красавкой

С. Отравление ядрами косточковых плодов

Д. Эрготизм

Е. Фузариотоксикоз

Ведущим условием в патогенезе пищевой интоксикации микробной этиологии является

А. Массивное обсеменение продукта микроорганизмами

В. Поступление с пищей продукта жизнедеятельности микроорганизма

С. Распад в крови микроорганизма с выделением эндотоксина

Д. Проникновение возбудителя в кровяное русло

Е. Грубые нарушения правил личной гигиены персоналом пищеблока

Чаще всего причиной трихинеллеза является использование в питании зараженных

А. Мороженой рыбы (строганины)

В. Свинины

С. Консервов домашнего приготовления

Д. Говядины

Е. Яиц водоплавающей птицы

Какой из перечисленных ниже микросимптомов является, по вашему мнению, не характерны для авитаминоза А

А. Ороговение и цианотичный оттенок кожи ягодиц

В. Болезненные трещины в углах рта

С. Нарушение сумеречного зрения

Д. Повышенная ломкость ногтей

Е. Выпадение волос

Филлохиноны

1. Поступают в организм человека из мяса и рыбы

2. Необходимы для нормального функционирования свертывающей системы крови

3. Причиной недостаточности чаще всего являются хронические заболевания желудочно-кишечного тракта и гепатобилиарной системы

4. Относится к группе водорастворимых витаминов

5. Потребность частично покрывается деятельностью аутохтонной микрофлоры кишечника

Дата добавления: 2015-09-06