Болезни недостаточного питания могут быть обусловлены дефицитом

1. Белков

2. Жиров

3. Углеводов

4. Витаминов

5. Минеральных веществ и микроэлементов

Профилактике возникновения железодефицитных состояний способствует использование в пищевом рационе

1. Чая

2. Свежих овощей и фруктов

3. Молока

4. Мясных продуктов

5. Яиц

17. Подберите пары “вопрос-ответ”. Каждый ответ может быть использован один раз, более одного раза или не использоваться совсем.

1. Морковь А. Источник витамина С

2. Перец красный сладкий В. Источник каротина

3. Рыбий жир (трески) С. Источник рибофлавина

4. Дрожжи пекарские Д. Источник кальциферола

5. Капуста квашеная Е. Источник витамина Е

18. Биологическая активность рыбы связана с:

1. Высоким содержанием полноценных белков

2. Содержанием полиненасыщенных жирных кислот

3. Содержанием микроэлементов

4. Отсутствием приедаемости

5. Хорошими органолептическими свойствами

На состоянии слизистых оболочек и кожных покровов существенно сказывается недостаточное поступление с пищей витамина

1. Токоферола

2. Тиамина

3. Пантотеновой кислоты

4. Цианкоболамина

5. Ретинола

Пищевая ценность цельного молока обусловлена

1. Высокой энергетической ценностью

2. Высоким содержанием А и Д

3. Высоким содержанием полноценных белков и жиров

4. Высоким содержанием аскорбиновой кислоты

5. Высоким содержанием кальция и фосфора

Вариант 13

Оцените питание лаборанта в возрасте 19 лет, если соответствуют суточной энергетической ценности рациона и составляют 2720 ккал. Энергетическая стоимость белковой части усредненного суточного рациона равна 326 ккал, а углеводной части 996 ккал. Питание трехразовое.

1. Количество углеводов не соответствует оптимальному

2. Количество белка соответствует оптимальному

3. Количество жиров не соответствует оптимальному

4. Питание рациональное

Какие из перечисленных факторов способствует разрушению аскорбиновой кислоты при кулинарной обработке продуктов

1. Кислая среда (рН)

2. Термическая обработка в герметически закрытой посуде

3. Термическая обработка в эмалированной посуде

4. Закладка овощей в холодную воду

Сбалансированное питание подразумевает

1. Достаточную энергетическую ценность рациона за счет адекватного потребностям поступления белков, жиров и углеводов

2. Соблюдение энзиматического соответствия химической структуре пищи

3. Оптимальное соотношение пищевых и биологически активных веществ

4. Оптимальный режим питания

Дата добавления: 2015-09-06