По количеству начинок

С одной начинкой

С двумя начинками

С начинкой, прослоенной карамельной массой (в складку)

Ассортимент:

Леденцовая карамель:

Открытая	Завернутая	Фигурная	В виде таблеток	Соломка
Монпасье Цветной горошек Мятный горошек	Дюшес Барбарис Взлетная Театральная Золотистая	Петушки на палочке	Спорт VITA-C HALLS

Карамель с начинками:

(по виду начинок)

Группа	Характеристика начинки	Ассортимент
1. Фруктово-ягодная	- из уваренного с сахаропаточным сиропом плодово-ягодного пюре с добавками	- Фруктово-ягодный букет, Виктория, Лимончики и др.
2. Желейная	- из уваренного с сахаро-паточно-агаровым сиропом плодово-ягодного пюре	- Кристалл
3. Помадная	- мелкокристаллическая масса, полученная взбиванием уваренного сахаропаточного сиропа с добавками	- Бим-бом, Мечта, Помадная и др.
4. Ликерная	- из уваренного сахаропаточного сиропа с добавлением влкогольных напитков и вкусовых веществ	- Бенедиктин, Ромовая, Арктика, Апельсиновый ликер
5. Молочная	- из уваренного с молоком и вкусовыми добавками сахаропаточного сиропа	- Малина (клубника) со сливками, Чебурашка, Му-му
6. Медовая	- из уваренного сахаропаточного сиропа с добавлением натурального меда и добавок	- Пчелка, Золотой улей, Медовая подушечка и др.
7. Марципановая	- из растертых необжаренных ядер орехов или масличных семян, смешанных с сахаром или горячим сиропом	- Золотая рыбка, Марципан, Утро и др.
8. Ореховая	- из растертых обжаренных ядер орехов или масличных семян, смешанных с сахаром и жиром	- Бемби, Мокко, Миндальная и др.

Группа	Характеристика начинки	Ассортимент
9. Шоколадно-ореховая	- ореховую массу с добавлением какао-продуктов	- Гусиные лапки, Раковые шейки, Атласные подушечки, Бон-бон, Рачки и др.
10. Прохладительная	- из сахарной пудры, смешанной с кокосовым маслом	- Снежок, Прохладительная, Свежесть, Полярная и др.
11. Сбивная	- пенообразная масса, полученная сбиванием сахаропаточного сиропа с яичным белком или другими пенообразующими веществами	- Красный мак, Лакомка, Янтарь
12. Двойная начинка		- Птичье молоко (шоколадно-ореховая и сбивная) - Российская (шоколадно-ореховая и молочная) - Шоколадно-коньячная (шоколадно ореховая и ликерная)
13. Из злаковых, бобовых и масличных культур	- из муки или крупки из злаковых, бобовых и масличных культур с добавлением сахара, жира, какао-продуктов и др.	- Херсонская, Королева полей, Марийка, Подсолнух, Кокосовый орех и др.

Мягкая карамель – имеет повышенную влажность начинки, благодаря чему при хранении влага перераспределяется между начинкой и оболочкой и придает последней мягкую консистенцию. Ее выпускают глазированной шоколадной глазурью.

Ассортимент мягкой карамели – Цитрусовая, Морская, Московская и др.

Витаминизированная карамель – леденцовая и карамель с начинками с добавлением витаминов С и В.

Ассортимент:

с витамином С	с витамином В
Леденцовая	С начинками	Леденцовая	С начинками
Южные VITA-C	Березка Малиновая	Лотос	Бим-бом Помадные

Лечебная карамель – леденцовая и карамель с начинками с добавлением сорбита, порошка морской капусты, декамина, ментола, эвкалиптового или анисового масла и др.

Ассортимент лечебной карамели: Монпасье с морской капустой, Ментос, HALLS, Эвкалиптовые пастилки, Леденцы с медом и подорожником + витамин С доктор Тайсс и др.

3.4. Конфеты – изделия мягкой консистенции (за исключением грильяжных), приготовленные из одной или нескольких конфетных масс. Конфетные массы готовят путем уваривания, сбивания, измельчения сахарной основы с различными добавками.

Дата добавления: 2015-09-06