Читайте также:
|
|
Стерилизованное | Нестерилизованное |
По качеству:
Экстра | Высший сорт | Первый сорт |
Только из свежего сырья, с возвратом аромата | По показателям качества, а также из дикорастущих сортов яблок, целых мандаринов, ренеток мелкоплодных, сульфитированного сырья, фасованное в металлические лакированные банки вместимостью более 3 л, для промышленной переработки |
* Падь – сладковатая жидкость, выделяемая тлями, черевцами и другими насекомыми, питающимися растительными соками.
Медвяная роса – сладкий сок, выступающий на листьях и хвое в результате резких колебаний темепратуры.
По виду сырья
Однокомпонентное | Многокомпонентное |
Яблочное, сливовое, вишневое и др. | Ассорти |
Джем - желеобразный, мажущийся продукт из непротертых плодов и ягод. Получают путем быстрой однократной варки, с добавлением или без добавления желирующих веществ. Допускается в джем вводить пищевые кислоты.
Виды
Джем | Джем домашний | |
По способу термической обработки готового продукта | ||
Стерилизованный | Нестерилизованный | Стерилизованный |
По качеству джем и джем домашний
Высший сорт | Первый сорт |
По показателям качества, а также из сульфитированного сырья, фасованный в бочки |
Разновидностью джема является конфитюр, который отличается от джема меньшим содержанием сахара и равномерным распределением в желеобразной массе одинаковых по величине не разваренных целых или нарезанных плодов и ягод.
Повидло – однородная протертая масса, полученная путем уваривания плодово-ягодного пюре. Допускается вводить пищевые кислоты, пектин.
По технологии производства
Повидло | Повидло домашнее | |
По способу термической обработки готового продукта | ||
Стерилизованное | Нестерилизованное | Нестерилизованное |
По качеству | ||
Высший сорт | Первый сорт | Без сорта |
По показателям качества, а также из сульфитированного сырья, фасованный в бочки, ящики и тару свыше 1л |
Желе – студнеобразная, прозрачная масса со вкусом плодов или ягод.
Дата добавления: 2015-09-06; просмотров: 83 | Нарушение авторских прав
<== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
Сахар и его заменители | | | По используемому сырью |