По рецептуре и способу приготовления

Сахарное	Затяжное	Сдобное	Овсяное	Крекер (сухое печенье)	Галеты
Сырье и технология производства
Из муки со слабой и средней клейковиной на разрыхлителях, содержит больше количество сахара и жира	Из муки со слабой клейковиной на разрыхлителях с пищевыми добавками или без них	Из муки со слабой и средней клейковиной на разрыхлителях, содержит очень большое количество сахара, жира, яичных и молочных продуктов	Из пшеничной и овсяной муки, с добавлением другого сырья, пищевых добавок	Содержит большое количество жира, готовится на дрожжах или дрожжах и химических разрыхлителях	Из пшеничной муки, смесей различных сортов муки и других видов сырья с применением дрожжей, с добавлением или без добавления пищевых добавок
Отличительные особенности:
Рассыпчатое, хрупкое изделие с равномерной пористостью и четким отпечатком (штампом) рисунка на поверхности	Изделие со слоистой рассыпчатой структурой, гладкой поверхностью с проколами и четким рисунком на лицевой стороне	Изделие однообразной формы с хорошо развитой пористостью, с отделкой или без отделки поверхности	Изделие с гладкой или шероховатой поверхностью с извилистыми трещинами с вкраплением кристаллов сахара и частичек фруктового сырья, наличием мелких раковин на нижней стороне	Изделие слоистой и хрупкой структуры с гладкой с проколами поверхностью и большим содержанием жира, с добавлением или без добавления пищевых добавок	Изделия с гладкой с проколами и поверхностью и наличием отдельных пузырей
		Песочное	Сбивное	Сухарики	Ореховое

Ассортимент печенья:
Сахарное	Затяжное	Сдобное	Овсяное	Крекер (сухое печенье)	Галеты
		Песочное	Сбивное	Сухарики	Ореховое
Из муки: - в/с – Апельсиновое, Юбилейное, Земляничное, К чаю, Привет - 1с. – Лето, Чайное, Сад- ко, Шахматное - 2с.–Новость, Комбайнер	Из муки: - в/с – Зоо- логическое, Аврора, Соленое - 1с. – Кро- кет, Спорт	Из муки в/с: Светоч, Листики, Мое любимое	Из муки в/с: Лакомка, Палочка-выручалочка	Из муки в/с: Московские хлебцы, Киевские хлебцы, Миндальные хлебцы	Из муки в/с: Миндальное, Славянское		- соленые- Калейдоскоп - с пряными добавками – Пикантный, С тмином, С луком и солью - сладкие- Динозаврики, Нежность	- простые – Поход -улучшенные – Арктика -диетические – Спортивные, Режим

4.4. Торты и пирожные – кондитерские изделия, состоящие из выпечных отделочных полуфабрикатов с различной, в том числе художественно оформленной поверхностью. Торты отличаются от пирожных большим размером, более сложной художественной отделкой и разнообразием украшений, но схожи с ними по сырью, рецептуре и технологии производства.

Дата добавления: 2015-09-06