Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Определение видимой и истинной концентрации сухих веществ

Читайте также:
  1. II.Проанализировать сегодняшнее положение организации с точки зрения достижения главной цели → определение слабых и сильных сторон.
  2. III. Изучение геологического строения месторождений и вещественного состава руд
  3. IV ПРЕПАРАТЫ, УЛУЧШАЮЩИЕ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ В МОЗГЕ И ПОДДЕРЖИВАЮЩИЕ ТРЕЗВОСТЬ И ПСИХИЧЕСКОЕ ЗДОРОВЬЕ
  4. IV. Новый материал. Определение выпуклых и невыпуклых многоугольников. №284
  5. JI-ервовещество не может, помыслив о предмете,не создать его.
  6. XI. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОБЕДИТЕЛЕЙ И ПРИЗЕРОВ
  7. А) ВЕРБАЛЬНОСТЬ КАК ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГЕРМЕНЕВТИЧЕСКОГО ПРЕДМЕТА

 

Аппаратура и реактивы: сахариметр, фарфоровые чашки, весы, цилиндр на 200 мл.

 

Порядок выполнения работы

Видимую концентрацию сухих веществ определяют в фильтрате дрожжей или бражки сахаромером.

Этот показатель не дает истинного представления о содержании сухих веществ в фильтрате бражки, так как наличие спирта, несбраживаемых углеводов и неуглеводных компонентов сырья, обладающих различной видимой концентрацией сухих веществ, по – разному влияет на показания сахаромера. Истинную концентрацию сухих веществ определяют путем выпаривания 200 мл бражки на 1/3 объема с последующим доведением до первоначального дистиллированной водой.

В готовых сернокислых дрожжах содержание сухих веществ Св по сахаромеру 4,0 – 4,5%, молочнокислых 5,0 – 5,5%.

 

Определение кислотности

 

Аппаратура и реактивы: см. П. 5.1.2.

 

Порядок выполнения работы

Общую кислотность дрожжей и зрелой бражки определяют методом, описанным для сусла (см. п. 5.1.2).

Нарастание кислотности в бражке по сравнению с суслом не должно быть выше 0,20, ее кислотность должна быть не выше 0,5 – 0,60.

 

Определение концентрации спирта в бражке

 

Аппаратура и реактивы: перегонная установка для спирта, рефрактометр, пикнометр, весы аналитические, 0,1 Н раствор NaOH.

 

Порядок выполнения работы

Концентрацию спирта определяют в дистилляте бражки. Для отгонки собирают установку из круглодонной колбы вместимостью 250 – 300 мл, снабженной каучуковой пробкой с каплеуловителем и соединенной с прямоточным холодильником. Узкий конец отводной трубки холодильника опускают в приемную колбу с водой, саму приемную колбу помещают в сосуд с холодной водой.

В круглодонную колбу наливают мерной колбой 100 мл фильтрата бражки, ополаскивают колбу 50 мл дистиллированной воды, присоединяя ополоски к бражке, нейтрализуют бражку 1 н. раствором щелочи (в присутствии фенолфталеина до розовой окраски) и бросают в колбу несколько капилляров. Собирают прибор, используя мерную колбу с 20 мл воды в качестве приемника. После этого включают обогрев.

Когда приемная колба наполнится до половины, ее опускают так, чтобы конец отводной трубки холодильника не касался жидкости, перегонку прекращают, когда колба наполнится на 4/5, доводят объем до метки водой. Доводят температуру дистиллята до 200 и определяют концентрацию спирта на погруженном рефрактометре ИРФ – 1 или с помощью пикнометра. Она должна составлять 8-9% об.

 

Определение растворимых несброженных углеводов

 

Аппаратура и реактивы: см. П. 5.1.3.

 


Дата добавления: 2015-08-21; просмотров: 138 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Порядок выполнения работы | Порядок выполнения работы | Определение реакции среды мелассы | Порядок выполнения работы | Определение инвертного сахара (метод Оффнера) | Определение доброкачественности мелассы | Порядок выполнения работы | Порядок выполнения работы | Порядок выполнения работы | Порядок выполнения работы |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Порядок выполнения работы| Порядок выполнения работы

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)