IY.Охорона праці, техніка безпеки при роботі з обладнанням

Створенню безпечних умов праці, ліквідації професійних захворювань і виробничого травматизму. Згідно з діючим законодавством з охорони праці жоден робітник і службовець не допускається до роботи на підприємствах громадського харчування без проходження інструктажу та здачі техмінімуму з безпечних прийомів і методів роботи. До самостійної роботи на машинах і обладнанні допускаються лише ті працівники, які добре знають їх будову та правила експлуатації. Перед початком роботи перевіряють санітарно-технічний стан машини, справність робочих органів і правильну їх установку. Роботу на холостому ходу, наявність захисних кожухів на обертальних механізмах.

Після пуску машини забороняється торкатися руками її рухомих частин. При ввімкненому електродвигуні продукти проштовхують спеціальними товкачами. Під час роботи машини забороняється її ремонтувати, прочищати. Це слід робити при вимкненому електродвигуні. Не дозволяється перевантажувати машину продуктами, тому що це погіршує її якість і прискорює зношення машини.

Для безпеки процесу приготування їжі і обслуговування відвідувачів офіціанти (бармени) повинні дотримуватись певних вимог охорони праці і техніки безпеки: перевіряти технічний стан підлоги в залі і біля відпускання, при виявленні слизькості чи нерівності офіціант повинен вимагати негайного усунення цих недоліків; негайно видаляти з підлоги розлитий жир, рідину, предмети чи продукти; бути обережними і уважним в дверях і проходах;

відкривати банки з консервованою продукцією ключем, або спеціальним приладом; ставити посуд з гарячими стравами на підставку, не проходити з підносом по залу під час танців; ставити страви на підніс тільки в один ряд; не носити столові прибори (ножі, виделки) в руках острієм вперед, а використовувати для цього тарілку чи тацю.

Дата добавления: 2015-09-03