Обзорная лекция по промсанитарии к госэкзамену.

Санитарные требования к производственным и вспомогательным помещениям.

Производственные здания могут быть много- или одноэтажные. Расположение производственных цехов должно обеспечивать поточность технологических процессов: молокопроводы должны иметь наиболее короткое и прямое расположение. Потоки сырья и готовой продукции не должны пересекаться. У входа в производственное здание должны быть скребки или решетки для очистки обуви от грязи, а внутри при входе в производственные цеха – дезинфицирующие коврики. Их каждую смену смачивают дезрастворами в концентрациях эквивалентных 0,8 г/л активного хлора.

Цеха по производству детских молочных продуктов размещают в изолированных помещениях.

Производство ЗЦМ и технического казеина должно быть изолировано от цехов по производству молочных продуктов, и иметь обособленное сырьевое отделение.

Приемка молока должна производиться в закрытом помещении или на разгрузочной платформе с навесом, закрывающим люки автомолцистерн.

Для укладки пищевых продуктов должны быть предусмотрены поддоны, стеллажи, контейнеры.

Отделение по приготовлению заквасок должно быть размещено в одном корпусе с цехами-потребителями, но при этом изолировано от производственных помещений.

Стены основных производственных цехов, а также заквасочного отделения и лаборатории должны быть облицованы глазурованной плиткой на высоту не ниже 2,4 м, а выше, до низа несущих конструкций – покрашены водоэмульсионными красками. Стены в камерах хранения готовой продукции, термостатах и холодильных камерах, кабинетах начальников цехов и др. допускается окрашивать эмульсионными красками (и другими, разрешенными Министерством здравоохранения). В складах хранения сырья и материалов следует производить известковую побелку стен.

Потолки основных и вспомогательных цехов должны быть покрашены водоэмульсионными красками или побелены. Покраска или побелка стен и потолков во всех производственных и подсобных помещениях должна производиться по мере загрязнения, но не реже двух раз в год красками светлых тонов. Одновременно проводят дезинфекцию поверхностей ограждающих конструкций. При появлении плесени потолки следует немедленно очищать и окрашивать красками с добавлением разрешенных фунгицидных препаратов.

Покрытие полов в производственных помещениях должно быть из нескользких, кислото - и щелочеустойчивых, водонепроницаемых материалов. Полы должны быть ровными с уклоном в сторону крытых люков и трапов. Уборку полов в производственных помещениях следует проводить влажным способом в процессе работы и в конце смены.

Все внутрицеховые трубы – водопроводные, канализационные, паровые, газовые – обязательно должны быть окрашены в отличительные цвета.

В производственных помещениях должны быть установлены педальные бачки с крышками для мусора. Их следует ежедневно очищать, промывать и дезинфицировать.

Для хранения уборочного инвентаря и моющих средств должны быть предусмотрены кладовые. Уборочный инвентарь должен быть маркирован.

В моечных должны быть вывешены инструкции по мойке и дезинфекции оборудования и инвентаря.

В планах работы следует предусматривать санитарные смены не реже одного раза в месяц. График проведения санитарных смен на год должен согласовываться с органами санэпиднадзора.

Внутреннюю сторону окон и рам нужно не реже 1 раза в месяц мыть, наружную – не реже 2 раз в год. Электроосветительную арматуру моют не реже 1 раза в месяц.

Во всех помещениях, требующих обеззараживания воздуха, устанавливают бактерицидные лампы.

Температура и влажность воздуха в производственных помещениях, камерах, складах должна соответствовать санитарным нормам и другим действующим ТНПА.

Дата добавления: 2015-08-18