Додаток до практичного навика 20.

Читайте также:

	Назва продуктів	Вага-брутто, г	К-сть відходів, г	Вага-нетто, г	Кількість, г	Енерго-цінність, ккал	Вітаміни, мг	Мінеральні речовини, мг
білків	жирів	вуглеводів	А	В₁	В₂	С	РР	Са	Р	Fe	Mg
всього	тв.	всього	р.
Сніданок	Сирники з морквою
Сир напівжирний		-				8,5	-	3,3		0,05	0,04	0,27	0,5	0,4			-
Морква				0,4		-		2,44		-	0,05	0,01	1,6	-	13,6	12,4	0,24	11,5
Яйце				1,2	1,2	1,1		0,07		0,03	0,01	0,04	-	0,01	5,4	23,0	0,3	5,4
Борошно				0,9		0,1		6,97		-	0,02	0,01	-	0,2	2,9	13,2	0,2	4,4
Цукор				-		-		4,77		-	-	-	-	-	-	-	-	-
Масло вершкове				0,03	0,03	4,67		0,04		0,02	-	-	-	-	1,0	1,0	-	-
Кава з молоком
Кава				0,3		0,07		0,14		-	-	0,02	-	0,5	2,0	5,0	0,1	-
Молоко				4,2	4,2	4,65		6,75		0,03	0,04	0,2	0,6	0,15		142,5	0,15
Цукор				-		-		14,32		-	-	-	-	-	-	-	-	-
Булка				1,4		0,14		9,98		-	0,03	0,01	-	0,3	4,2	23,0	0,28	6,0
Разом				20,43	17,43	19,23		48,78	449,91	0,13	0,19	0,56	2,7	1,56	349,0	350,1	1,27	66,3
Обід	Борщ український
Картопля				0,48		-		5,6		-	0,04	0,01	3,6	0,2	3,2	15,2	0,36	0,25
Капуста				0,6		-		2,05		-	0,02	0,01	8,0	0,12	19,0	12,5	0,45	0,4
Буряк				0,4		-		4,15		-	0,01	0,02	2,0	-	11,0	17,0	0,55	4,0
Морква				0,12		-		0,73		-	0,01	-	0,25	-	4,08	3,72	0,07	3,72
Петрушка				0,04		-		0,39		-	-	0,05	1,2	-	3,35	3,05	-	1,8
Цибуля ріпчаста				0,27		-		0,92		-	-	-	0,05	0,01	3,8	5,8	0,08	1,2
Помідор		0,25	4,75	0,2		-		0,99		-	-	-	1,0		3,9	3,4	0,4	-
Цукор		-		-		-		1,91		-	-	-	-	-	-	-	-	-
Борошно		-		0,09		0,01		0,69		-	-	-	-	-	0,29	1,32	0,02	-
Масло вершкове		-		0,01	0,01	1,5		0,01		0,01	-	-	-	-	-	-	-	-
Сметана		-		0,21	0,21	2,82		0,31							8,6	6,8	0,01	-
Картопля з м’ясом
М’ясо				14,52	14,52	2,86		-			0,12	0,15	-	-	9,9	183,7	2,53	18,1
Картопля				2,4		-				-	0,15	0,05		1,2	16,0	76,0	1,8	34,3
Цибуля ріпчаста		2,5	12,5	0,34		-		1,15		-	-	-	0,06	-	4,8	7,35	0,1	1,4
Масло вершкове		-		0,02	0,02	3,92		0,02		0,02	-	-	-	-	1,0	-	-	-
Редька				0,76		-		2,8		-	0,01	0,01	2,2	-	14,0	10,4	0,48	6,0
Цибуля зелена				0,04		-		0,16		-	-	-	1,0	-	3,2	-	0,04	-
Олія		-		-		4,69	4,69	-		-	-	-	-	-	-	-	-	-
Компот
Сухофрукти		-		0,36		-		8,48		-	-	0,01	0,2	0,12	13,0	11,12	1,14
Цукор		-		-		-		19,1		-	-	-	-	-	-	-	-	-
Хліб житній		-		4,62		0,77		31,78			0,13	0,08	-	0,45	24,5	179,2	0,91	34,3
Разом				25,48	14,76	16,64	4,69	109,59	690,04	0,03	0,49	0,31	31,56	2,1	142,62	536,56	8,65	117,47

	Назва продуктів	Вага-брутто, г	К-сть відходів, г	Вага-нетто, г	Кількість, г	Енерго-цінність, ккал	Вітаміни, мг	Мінеральні речовини, мг
білків	жирів	вуглеводів	А	В₁	В₂	С	РР	Са	Р	Fe	Mg
всього	тв.	всього	р.
Підвечірок	Молоко		-		5,6	5,6	6,2		9,0		0,04	0,06	0,26	2,0	0,2		190,0	0,2	25,0
Печиво вівсяне		-		2,04		2,6		13,12		-	0,01	0,01	0,01	-	14,75	43,25	0,41	4,2
Разом				7,64	5,6	8,8		22,12	198,24	0,04	0,07	0,27	2,01	0,2	254,75	233,3	0,61	29,2


Вечеря	Сосиски з кашею
Сосиски		1,5	98,5	12,0	12,0	19,1		-		-	-	-	-	-	7,0	150,0	1,8	18,0
Крупа пшенична		-		1,9		0,14		14,02							8,2	20,2	0,32
Масло вершкове		-		0,02	0,02	3,92		0,02		0,02	-	-	-	-	1,0	-	-	-
Салат
Морква				0,6		-		3,66		-	0,07	0,01	2,4	-	20,4	18,6	0,36	17,2
Яблука				0,1		-		5,05		-	-	0,01	5,72	0,13	8,0	5,5	1,1	3,9
Цукор				-		-		4,77		-	-	-	-	-	-	-	-	-
Молоко		-		2,8	2,8	3,2		4,7		0,02	0,03	0,13	1,0	0,1	121,0	91,0	0,1	14,0
Булка		-		2,1		0,2		14,96		-	0,02	0,01	-	0,2	6,3	34,5	0,42	4,0
Разом				19,52	14,82	26,56		47,18	505,84	0,04	0,12	0,16	9,12	0,43	171,9	319,8	4,1	57,1
	Фактична харчова та енергетична цінність(з урахуванням втрат при тепловій обробці)		73,07	52,61	71,23	4,69	227,67	1844,03	0,24	0,87	1,3	45,39	4,29	918,27	1439,76	14,63	270,07
	Рекомендована харчова та енергетична цінність добового раціону харчування					17,4			0,6	0,8	1,0

Додаток до практичного навика 21.

	Назва продуктів	Вага-брутто, г	К-сть відходів, г	Вага-нетто, г	Кількість, г	Енерго-цінність, ккал	Вітаміни, мг	Мінеральні речовини, мг
білків	жирів	вуглеводів	А	В₁	В₂	С	РР	Са	Р	Fe	Mg
всього	тв.	всього	р.
І-й сніданок	Каша мол. рисова
Рис		0,5	49,5	3,3	–	0,27	0,27	34,9	155,2	–	0,03	0,02	–	0,63	10,7	43,2	0,8	9,4
Молоко		–		2,6	2,6	2,4	–	4,7	50,8	0,01	0,02	0,09	0,4	0,08	102,9	72,8	0,08	11,2
Масло вершкове		–		0,15	0,15	15,5	–	0,25	141,1	0,1	–	–	–	0,04	4,5	3,8	0,04	0,8
Чай	0,3	–	0,3	0,06	–	–	–	0,02	0,32	–	–	0,003	0,01	0,02	1,4	2,2	0,23	1,2
Цукор		–		–	–	–	–	20,0	80,0	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Хліб житній		–		3,3	–	0,5	0,5	20,1	98,1	–	0,09	0,06	–	0,34	19,0	78,0	1,3	24,5
Разом				9,41	2,75	18,67	0,77	79,97	525,52	0,11	0,14	0,173	0,41	1,11	138,5	200,0	2,45	47,1
ІІ-й сніданок	Молоко		–		5,2	5,2	4,8	–	9,4	101,6	0,02	0,04	0,18	0,8	0,16	205,8	145,6	0,16	22,4
Сирок дитячий		–		9,1	9,1	23,0	–	18,5	317,4	0,10	0,03	0,30	0,5	0,30	135,0	200,0	0,4	23,0
Разом				14,3	14,3	27,8	–	27,9	419,0	0,12	0,07	0,48	1,3	0,46	340,8	345,6	0,56	45,4

Обід	Суп-пюре з пшо-ном, биточки па-рові в соусі з кар-топлею, компот з яблук
Пшоно		–		3,4	–	0,86	0,86	16,5	87,3	–	0,14	0,01	–	0,38	7,3	62,9	1,89	27,3
Яйце		3,25	21,75	2,5	2,5	1,9	–	0,17	27,8	0,05	0,01	0,07	–	0,03	10,2	32,2	0,47	9,4
Свинина		8,1	45,9	6,2	6,2	11,4	–	–	127,4	–	0,16	0,04	–	0,88	2,7	60,2	0,58	7,7
Сметана		–		0,24	0,24	1,52	–	0,32	15,9	0,01	0,004	0,01	0,01	0,008	7,3	4,8	0,004	0,64
Масло вершкове		–		0,08	0,08	9,3	–	0,15	84,6	0,06	–	0,001	–	0,02	2,7	2,3	0,02	0,6
Картопля				4,6	–	0,22	0,22	43,0	192,4	–	0,22	0,10	19,2	1,72	21,6	125,2	1,94	49,6
Морква		2,4	9,6	0,12	–	0,01	0,01	0,6	2,97	–	0,02	0,002	0,18	–	4,0	5,1	0,11	3,1
Цибуля		1,92	10,1	0,16	–	–	–	0,88	4,16	–	0,008	0,002	0,42	0,02	2,8	5,2	0,07	1,3
Хліб житній		–		3,3	–	0,5	0,5	20,1	98,1	–	0,09	0,06	–	0,34	19,0	78,0	1,30	24,5
Яблука		4,8	35,2	0,14	–	–	–	3,6	15,0	–	0,004	0,01	1,83	0,08	5,1	3,5	0,70	2,9
Цукор		–		–	–	–	–	8,0	32,0	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Разом				20,74	9,02	25,71	1,59	93,32	687,63	0,12	0,66	0,31	21,6	3,48	82,7	379,4	7,08	127,0

Підвечірок	Кефір жирний		–		5,04	5,04	5,8	–	7,4	101,5	0,04	0,05	0,31	1,26	0,25	216,0	120,0	0,18	15,2
Печиво		–		4,16	–	2,1	–	30,5	157,3	–	0,03	0,03	–	0,3	1,72	48,8	0,72	8,8
Разом				9,2	5,04	7,9	–	37,9	258,8	0,04	0,08	0,34	1,26	0,55	217,7	168,8	0,90	24,0

	Назва продуктів	Вага-брутто, г	К-сть відходів, г	Вага-нетто, г	Кількість, г	Енерго-цінність, ккал	Вітаміни, мг	Мінеральні речовини, мг
білків	жирів	вуглеводів	А	В₁	В₂	С	РР	Са	Р	Fe	Mg
всього	тв.	всього	р.
Вечеря	Суп молочний вермішелевий
Вермішель в/г		–		4,9	–	0,42	0,42	34,2	160,2	–	0,06	0,03	–	0,48	8,1	39,2	0,54	7,2
Молоко		–		3,9	3,9	3,6	–	7,1	76,4	0,015	0,03	0,14	0,6	0,12	154,4	109,2	0,12	16,8
Масло вершкове		–		0,03	0,03	4,1	–	0,05	37,2	0,03	–	–	–	0,01	1,1	0,95	0,01	0,2
Хліб житній		–		3,3	–	0,5	0,5	20,1	98,1	–	0,09	0,06	–	0,34	19,0	78,0	1,30	24,5
Чай	0,3	–	0,3	0,06	–	–	–	0,02	0,32	–	–	0,003	0,01	0,02	1,4	2,2	0,23	1,2
Цукор		–		–	–	–	–	8,0	32,0	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Разом				12,19	3,93	8,62	0,92	69,47	404,22	0,05	0,18	0,23	0,61	0,97	184,0	229,6	2,2	49,9
	Фактична харчова та енергетична цінність раціону(з урахуванням втрат при тепловій обробці)		65,8	35,0	88,7	3,3	308,6	2295,2	0,4	1,1	1,5	25,2	6,6	963,7	1323,4	13,2	293,4
	Рекомендована харчова та енергетична цінність раціону харчування								0,7	1,0	1,2

Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 108 | Нарушение авторских прав

Читайте в этой же книге: на здобуття наукових ступенів доктора і кандидата наук | на здобуття наукових ступенів доктора і кандидата наук | Задача 2. | ПУНКТ І | ПУНКТ ІІ | На практичному занятті з метою оцінки харчового статусу було проведено обстеження групи студентів в кількості 10 осіб. Одержані результати наведено в таблиці (див. додаток). | Додаток до практичного навика 14. | Додаток до практичного навика 16. | Нетто-премія становить 123 грн., навантаження до нетто-стравки дорівнює 35%. Обчислити брутто-премію. | Користуючись таблицею комунікаційних розрахувати нетто-ставку для ренти на все життя пренумерандо, якщо . |

<== предыдущая страница	\|	следующая страница ==>
ПУНКТ ІI	\|	Додаток до практичного навика 22.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.008 сек.)