Додаток до практичного навика 14.

	Назва продуктів	Вага-брутто, г	К-сть відходів, г	Вага-нетто, г	Кількість, г	Енерго-цінність, ккал	Вітаміни, мг	Мінеральні речовини, мг
білків	жирів	вуглеводів	А	В1	В2	С	РР	Са	Р	Fe	Mg
всього	тв.	всього	р.
1-й сніданок	Мол. гречана каша
Крупа гречана		0,8	74,2	8,8	–	1,8	1,8	46,0	235,4	–	0,29	0,13	–	2,49	46,7	199,0	5,35	65,4
Молоко		–		2,6	2,6	2,4	–	4,7	50,8	0,01	0,02	0,09	0,4	0,08	102,9	72,8	0,08	11,2
Масло вершкове		–		0,03	0,03	3,1	–	0,05	28,2	0,02	–	–	–	0,01	0,9	0,76	0,01	0,16
Сир нежирний		–		18,0	18,0	0,6	–	1,5	83,4	–	0,04	0,25	0,5	0,64	176,0	224,0	0,30	24,0
Чай	0,5	–	0,5	0,1	–	–	–	0,03	0,52	–	–	0,01	0,04	0,03	2,3	3,7	0,37	2,0
Печиво здобне		–		2,1	–	1,0	–	15,2	78,2	–	0,02	0,02	–	0,15	8,6	24,4	0,36	4,4
Разом				31,63	20,63	8,9	1,8	67,48	476,5	0,03	0,37	0,50	0,94	3,40	337,4	524,7	6,47	107,2
2-й сніданок	Салат з буряків
Буряки				0,9	–	–	–	5,5	25,6	–	0,01	0,02	2,2	0,09	18,6	21,7	0,70	21,7
Олія рафінована		–		–	–	19,98	19,98	–	179,8	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Хліб житній		–		6,6	–	1,0	1,0	40,2	196,2	–	0,18	0,11	–	0,67	38,0	156,0	2,6	49,0
Масло вершкове		–		0,03	0,03	4,1	–	0,05	37,2	0,03	–	–	–	0,01	1,1	0,95	0,01	0,2
Сир твердий		0,6	19,4	4,5	4,5	5,8	–	–	70,2	0,05	0,01	0,06	0,3	0,06	194,0	105,5	0,12	9,1
Відвар шипшини
Шипшина суха		–		0,4	–	–	–	5,5	23,6	–	0,02	0,07	48,0	0,13	5,9	1,8	2,52	1,8
Разом				12,43	4,53	30,9	20,98	51,25	532,6	0,08	0,22	0,26	50,5	0,96	257,6	286,0	5,95	81,8
Обід	Суп овочевий
Капуста білокачанна				0,7	–	–	–	2,0	10,8	–	0,02	0,02	8,0	0,13	17,3	11,2	0,36	6,8
Помідори		1,5	28,5	0,2	–	–	–	1,1	5,2	–	0,02	0,01	2,8	0,11	3,6	6,7	0,36	5,1
Морква				0,2	–	0,02	0,02	1,0	5,0	–	0,03	0,003	0,3	–	6,7	8,6	0,19	5,2
Горошок зелений		–		1,5	–	0,06	0,06	3,6	20,9	–	0,08	0,05	3,0	0,48	7,0	32,9	0,20	10,3
Цибуля		2,4	12,6	0,2	–	–	–	1,1	5,2	–	0,01	0,003	0,52	0,02	3,5	6,5	0,09	1,6
Сметана, 20%		–		0,6	0,6	3,8	–	0,8	39,8	0,02	0,01	0,03	0,03	0,02	18,3	12,0	0,01	1,6
Масло вершкове		–		0,06	0,06	6,2	–	0,1	56,4	0,04	–	0,001	–	0,02	1,9	1,5	0,02	0,3
Короп відварний		113,4	96,6	14,3	14,3	2,6	–	–	80,6	0,002	0,09	0,09	–	1,16	9,9	–	–	10,1
Картопляне пюре
Картопля				2,3	–	0,11	0,11	21,5	96,2	–	0,11	0,05	9,6	0,86	10,8	62,6	0,97	24,8
Масло вершкове		–		0,06	0,06	6,2	–	0,1	56,4	0,04	–	0,001	–	0,02	1,9	1,5	0,02	0,3
Молоко		–		0,6	0,6	0,6	–	1,2	12,6	0,005	0,01	0,02	0,1	0,04	25,8	18,2	0,02	2,8
Чай	0,5	–	0,5	0,1	–	–	–	0,03	0,52	–	–	0,01	0,04	0,03	2,3	3,7	0,37	2,0
Хліб житній		–		6,6	–	1,0	1,0	40,2	196,2	–	0,18	0,11	–	0,67	38,0	156,0	2,60	49,0
Разом				27,4	15,6	20,6	1,2	72,7	585,8	0,11	0,56	0,40	24,4	3,56	147,0	321,4	5,21	119,9

	Назва продуктів	Вага-брутто, г	К-сть відходів, г	Вага-нетто, г	Кількість, г	Енерго-цінність, ккал	Вітаміни, мг	Мінеральні речовини, мг
білків	жирів	вуглеводів	А	В1	В2	С	РР	Са	Р	Fe	Mg
всього	тв.	всього	р.
Підвечірок	Терта морква
Морква				1,4	–	0,1	0,1	7,3	35,7	–	0,17	0,02	5,2	–	47,8	62,4	1,50	37,4
Олія рафінована		–		–	–	9,99	9,99	–	89,9	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Сухарі з пшеничного хліба		–		3,8	–	0,5	0,5	23,7	114,5	–	0,06	0,03	–	0,64	11,3	38,7	0,70	15,8
Какао з молоком
Какао		–		1,1	–	0,8	0,8	1,3	16,8	–	0,01	0,02	–	0,09	0,8	34,7	0,54	4,1
Молоко		–		1,3	1,3	1,2	–	2,4	24,8	0,01	0,02	0,04	0,2	0,08	51,6	36,4	0,04	5,6
Разом				7,6	1,3	12,6	11,4	34,7	281,7	0,01	0,26	0,11	5,4	0,81	111,5	172,2	2,78	62,9
Вечеря	Омлет паровий
Яйця		7,8	52,2	6,1	6,1	4,5	–	0,4	66,5	0,11	0,03	0,16	–	0,08	24,4	77,3	1,13	22,6
Молоко		–		0,6	0,6	0,6	–	1,2	12,6	0,005	0,01	0,02	0,1	0,04	25,8	18,2	0,02	2,8
Масло вершкове		–		0,03	0,03	3,1	–	0,05	28,2	0,02	–	–	–	0,01	0,9	0,76	0,01	0,2
Хліб житній		–		6,6	–	1,0	1,0	40,2	196,2	–	0,18	0,11	–	0,67	38,0	156,0	2,60	49,0
Печені яблука		–		0,8	–	–	–	20,6	85,6	–	0,02	0,05	10,4	0,48	28,8	19,8	3,96	16,2
Кефір нежирний		–		5,6	5,6	2,0	–	8,2	73,2	–	0,06	0,34	1,4	0,28	240,0	190,0	0,20	28,0
Разом				19,7	12,3	11,2	1,0	70,7	462,3	0,14	0,30	0,68	11,9	1,56	357,9	462,1	7,92	118,8
	Фактичні харчова та енергетична цінність дієти № 9(з врахуванням витрат на теплову обробку)	98,8	54,4	84,2	36,4	296,8	2338,9	0,4	1,7	2,0	93,1	10,3	1211,4	1766,4	28,3	490,6
	Рекомендовані харчова та енергетична цінність дієти № 9	80-90	44-49,5	70-80	21-24	300-350	2200-2400	1,0	1,6	2,0	80,0	22,0	1200,0	1200,0	15,0	400,0

Додаток до практичного навика 15.

	Назва продуктів	Вага-брутто, г	К-сть відходів, г	Вага-нетто, г	Кількість, г	Енерго-цінність, ккал	Вітаміни, мг	Мінеральні речовини, мг
білків	жирів	вуглеводів	А	В1	В2	С	РР	Са	Р	Fe	Mg
всього	тв.	всього	р.
І-й сніданок	Картопля з м’ясним соусом
Картопля				4,0	-	0,19	0,19	37,6	168,1	-	0,19	0,09	16,8	1,51	18,9	109,6	1,7	43,4
М’ясо		13,5	41,5	7,26	7,26	1,43	-	-	41,91	-	0,6	0,75	-	-	4,95	91,85	1,27	9,05
Молоко		-		1,3	1,3	1,2	-	2,35	25,4	0,01	0,01	0,045	0,2	0,04	51,45	36,4	0,04	5,6
Борошно в/г		-		0,45	-	0,05	0,05	3,49	16,2	-	0,01	0,005	-	0,1	1,45	6,6	0,1	2,2
Цибуля		2,4	12,6	0,2	-	-	-	1,1	5,2	-	0,01	0,003	0,52	0,02	3,5	6,5	0,09	1,6
Чай
Чай		-		0,2	-	-	-	0,06	1,04	-	-	0,02	0,08	0,06	4,6	7,4	0,7	4,0
Цукор		-		-	-	-	-	40,0	160,0	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Хліб пшеничний		-		28,35	-	4,2	4,2	163,1	803,6	-	0,805	0,35	-	6,72	112,0	448,0	8,4	185,5
Масло		-		0,138	0,138	19,0	-	0,207	172,4	0,115	-	0,002	-	0,025	5,06	4,37	0,046	0,69
Разом				41,9	8,7	26,1	7,44	247,91	1393,9	0,125	1,625	1,265	17,6	8,475	201,91	710,72	12,35	252,04
ІІ-й сніданок	Бісквіт з повидлом
Борошно в/г		-		4,5	-	0,5	0,5	34,85	161,9	-	0,1	0,05	-	1,0	14,5	66,0	1,0	22,0
Яйце		7,8	52,2	6,1	6,1	4,5	-	0,4	66,5	0,11	0,03	0,16	-	0,08	24,24	77,3	1,13	22,6
Повидло яблучне		-		0,04	-	-	-	6,53	24,7	-	0,001	0,002	0,05	-	1,4	0,9	0,18	0,7
Кава		-		0,3	-	0,07	0,07	0,14	2,39	-	-	0,02	-	0,5	2,0	5,0	0,1	-
Молоко		-		1,3	1,3	1,2	-	2,35	25,4	0,01	0,01	0,045	0,2	0,04	51,45	36,4	0,04	5,6
Цукор		-		-	-	-	-		60,0	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Разом				12,24	7,4	6,27	0,57	59,27	340,9	0,12	0,141	0,277	0,25	1,62	93,59	185,6	2,45	50,9

Дата добавления: 2015-07-20