Мучной цех

Общая площадь 22 м кв. Стены до потолка выложены кафелем. Потолок покрашен масляной краской белого цвета. Пол покрыт облицовочной плиткой. На полу имеется сливной трап с уклоном к нему.

Освещение.

Естественное освещение осуществляется посредством одного окна.

Естественное освещение, измеренное люксметром в пяти точках:

123 лк 125 лк 108 лк   119 лк 112 лк

Среднее естественное освещение = 117 лк.

Совмещенное освещение, замеренное люксметром в пяти точках:

310 лк 330 лк 322 лк   302 лк 312 лк

Среднее совмещенное освещение = 315 лк.

КЕО = освещение внутри помещения/естественное освещение на улице*100%

КЕО = 315/1300*100% =24%(норма не менее 1,5%)

СК = площадь застекленной части окон/площадь помещения

СК = 4м²/22м² = 1/5 (норма 1/6)

Искусственное освещение представлено люминесцентными лампами в количестве 4 штук, мощность каждой лампы 80 Вт, имеют защитную арматуру.

Искусственное освещение, измеренное люксметром в пяти точках:

187 лк 205 лк     214 лк     183 лк 200 лк

Среднее искусственное освещение = 198 лк (норма 200лк.).

Вентиляция. Естественная вентиляция неорганизованная, осуществляется посредством оконного и дверного проемов.

Отопление. Отопление, централизованное водяное представлено 1 радиатором типа «Гармошка», покрашенными масляной краской белого цвета. Поверхность радиатора подвергается мытью и дезинфекции.

Показатели микроклимата в варочном цехе Табл.№23

Высота измерения	У наружной стены	В центре	У внутренней стены	Норма	Колебания температуры по горизонтали
0,1м Температура воздуха, ºС Относительная влажность воздуха,% Скорость движения воздуха, м/с				18-24   40-60   0,15-0,2
0,6м Температура воздуха, ºС Относительная влажность воздуха,% Скорость движения воздуха, м/с	0,1			18-24   40-60   0,15-0,2
1,5м Температура воздуха, ºС Относительная влажность воздуха,% Скорость движения воздуха, м/с	0,1			18-24   40-60   0,15-0,2
Колебания температуры по вертикали, ºС

Оборудование: Механическое оборудование представлено электромиксером. Имеется техпаспорт и инструкция по эксплуатации. Два водонагревательных прибора объёмом 200 литров «Thermex».

Немеханическое оборудование представлено 2 столами с металлическим покрытием. Столы промаркированы – «Тесто», «Готовая продукция», двумя промаркированными весами «Тесто»

Водоснабжение и канализация. Раковина для мытья рук персонала: на ней стоит жидкое мыло. На крючках висят два полотенца. Кран с двумя вентилями для горячей и холодной воды. Конструкция крана не исключает повторного загрязнения рук персонала.

Дата добавления: 2015-07-15