Мясо – рыбный цех

Общая площадь 20 м кв. Стены до потолка выложены кафелем. Потолок покрашен масляной краской белого цвета. Пол покрыт облицовочной плиткой. На полу имеется сливной трап с уклоном к нему.

Освещение.

Естественное освещение осуществляется посредством одного окна.

Естественное освещение, измеренное люксметром в пяти точках:

123 лк 145 лк 98 лк   109 лк 102 лк

Среднее естественное освещение = 115,4лк

Совмещенное освещение, замеренное люксметром в пяти точках:

300 лк 305 лк 320 лк   317 лк 312 лк

Среднее совмещенное освещение = 311 лк.

КЕО = освещение внутри помещения/естественное освещение на улице*100%

КЕО = 115,4/1300*100% =38%(норма не менее 1,5%)

СК = площадь застекленной части окон/площадь помещения

СК = 4м²/20м² = 1/5 (норма 1/6)

Искусственное освещение представлено люминесцентными лампами в количестве 6 штук, мощность каждой лампы 80 Вт, имеют защитную арматуру.

Искусственное освещение, измеренное люксметром в пяти точках:

177 лк 160 лк 222 лк   208 лк 210 лк

Среднее искусственное освещение = 195 лк (норма 200лк.).

Вентиляция. Естественная вентиляция неорганизованная, осуществляется посредством оконного и дверного проемов.

Отопление. Отопление, централизованное водяное представлено 1 радиатором типа «Гармошка», покрашенным масляной краской белого цвета. Поверхность радиатора подвергается мытью и дезинфекции.

Показатели микроклимата в мясо - рыбном цехе Табл.№21

Высота измерения	У наружной стены	В центре	У внутренней стены	Норма	Колебания температуры по горизонтали
0,1м Температура воздуха, ºС Относительная влажность воздуха, % Скорость движения воздуха, м/с				18-24   40-60   0,15-0,2
0,6м Температура воздуха, ºС Относительная влажность воздуха, % Скорость движения воздуха, м/с	0,1			18-24   40-60   0,15-0,2
1,5м Температура воздуха, ºС Относительная влажность воздуха, % Скорость движения воздуха, м/с	0,1			18-24   40-60   0,15-0,2
Колебания температуры по вертикали, ºС

Оборудование: Немеханическое оборудование представлено 2 столами с металлическим покрытием. Столы промаркированы – «Мясо», «Рыба». Деревянные разделочные доски, промаркированные: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба.

Водоснабжение и канализация. Раковина для мытья рук персонала: на ней стоит жидкое мыло. На крючках висят два полотенца. Кран с двумя вентилями для горячей и холодной воды. Конструкция крана не исключает повторного загрязнения рук персонала.

Дата добавления: 2015-07-15