Молочнокислое брожение

Молочнокислые бактерии в процессе брожения образуют молочную кислоту. Этот процесс широко используется при производстве молочных продуктов:

Маслянокислое брожение

Существует несколько видов маслянокислого брожения, конечными продуктами которых являются различные кислоты: масляная, янтарная и др.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ

1. Как происходит переваривание крахмала?

2. Где происходит синтез гликогена из глюкозы? Биологическая роль гликогена?

3. Сколько АТФ образуется при анаэробном распаде глюкозы и гликогена?

4. Сколько АТФ образуется в ЦТК при окислении 1 молекулы активного ацетила?

5. Какие виды брожения Вы знаете? В чем их сущность?

ВЫВОДЫ

1. Углеводы являются полигидроксиальдегидами или полигидроксикетона-

ми.

2. Углеводы классифицируются на моно-, ди- и полисахариды.

3. Переваривание углеводов идет в тонком кишечнике под действием фер-

ментов поджелудочной железы.

4. В печени часть глюкозы превращается в запасной углевод – гликоген при

участии гормона инсулина. При недостатке глюкозы в крови гликоген

распадается до глюкозы под действием гормона адреналина.

6. В тканях глюкоза и гликоген в анаэробных условиях превращаются в пировиноградную и молочную кислоту с образованием соответственно 2-х и 3-х молекул АТФ.

7. В аэробных условиях пировиноградная кислота подвергается окислительному декарбоксилированию с образованием активного ацетила, который далее в цикле Кребса (ЦТК) окисляется до углекислого газа и воды с образованием 12 молекул АТФ.

8. Микроорганизмы подвергают глюкозу анаэробным превращениям (сбраживанию) до пировиноградной кислоты, которая далее преобразуется в: спирт, молочную или масляную кислоту в зависимости от вида микроорганизма.

Дата добавления: 2015-07-15