Как сохранить сок из цитрусовых свежим

Свежевыжатый сок, который сразу же был помещен в холодильник в герметично закрытой посуде, не теряет своей свежести в течение всей ночи. Витамин С, главная ценность цитрусовых, при таком хранении сохраняется полностью. Утром, Вы сможете выпить сок, не тратя время на его приготовление, при этом все его ценные качества не будут утеряны.

Маленькие хитрости:

Чтобы легче выжать сок из лимона, вначале покатайте лимон (комнатной температуры) по ровной поверхности, прижимая его ладонью. После этого разрежьте лимон пополам и выжмите сок. Сок выжмется до последней капли и без особых усилий.

Добавьте дольки памелы, лимона и апельсина в зеленый листовой салат. Салат получится легкий и освежающий.

Апельсины

Многочисленные сорта апельсинов подразделяют на три группы: обыкновенные — плоды с оранжевой кожурой и светло-оранжевой мякотью; корольки — с ярко-оранжевой кожурой и красной или красной с прожилками мякотью; пупочные, имеющие на своей вершине обычно слегка выступающий из кожуры основного плода маленький недоразвитый плод.

В мякоти апельсинов содержатся сахар, каротин, витамины В1, В2, Р и РР. Кожура по содержанию витаминов вдвое богаче мякоти, но имеет горьковатый вкус.

Хранитьапельсины лучше всего при температуре 5°С, завернутыми в папиросную бумагу.

Употребляютапельсины, как в свежем виде, так и для приготовления варенья, компотов, соков, цукатов.

Белая кожица легко удаляется с апельсина, если перед чисткой подержать плод несколько минут в кипятке.

Измельченные сушеные апельсиновые корки прекрасно ароматизируют различные сладкие выпечные изделия. Не забудьте только перед употреблением корки проварить, меняя несколько раз воду, а затем засахарить.

Лимоны

Плоды лимонов содержат органические кислоты (главным образом лимонную), сахар, витамины С, В1, В2, РР, пектиновые вещества, соли калия, кальция, магния, фосфора и железа. Кожура лимона очень богата эфирными маслами, а также пектиновыми веществами и витаминами.

Лимон подают к чаю, черному кофе, коньяку, к заливной и соленой рыбе (семге, кете), икре. Из кожуры лимона делают цедру, употребляемую для ароматизации различных блюд и кондитерских изделий.

Плоды лимоновхорошо сохраняются. Неповрежденные плоды, завернутые в папиросную бумагу, остаются свежими в течение 6—7 месяцев при температуре 6—7°С (при более низкой температуре на плодах обычно появляются коричневые пятна.

Существуют и другие способыхранения лимонов. Вот некоторые из них: - заверните лимоны в папиросную или пергаментную бумагу, а еще лучше — в фольгу, и положите в сухой песок. В таком виде они могут храниться несколько месяцев; - разложите лимоны в сухом месте так, чтобы плоды не касались друг друга, и выдержите их там 5—6 дней (пока чуть-чуть не подсохнет кожура). Затем уложите лимоны в чистые стеклянные банки, закройте их стеклянными крышками и поставьте в прохладное место. Сверху следует помещать более мягкие лимоны, чтобы употребить их раньше других; - уложите лимоны в чистую стеклянную или эмалированную посуду и залейте холодной водой, В таком виде плоды можно сохранить в течение 1—2 месяцев, еженедельно меняя воду; - лимоны долгое время будут свежими, если их смазать растительным маслом, уложить в целлофановый мешок или стеклянную посуду, закрыть и хранить в прохладном месте; - нарезанный тонкими кружками лимон уложить в стеклянную или эмалированную посуду с крышкой, густо пересыпав слой за слоем сахарным песком. После недельного хранения лимонов при комнатной температуре поместите их в холодильник.

Дата добавления: 2015-07-08