Читайте также:
|
Молоко — натуральный, высокопитательный продукт, включающий все вещества, необходимые для поддержания жизни и развития организма в течение длительного времени (отделяется молочной железой в период вскармливания детенышей).
Молоко улучшает соотношение составных частей пищевого рациона, повышая их усвояемость. Оно содержит все необходимые для человеческого организма питательные вещества (белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины) в легкоперевариваемой форме, при этом соотношение питательных веществ в молоке является сбалансированным, т. е. оптимальным для удовлетворения потребности организма в них.
Коровье молоко — материнское молоко коров — производится в больших количествах и является наиболее продаваемым видом молока животных.
Средний химический состав коровьего молока следующий:
| Молоко | Казеин 2,7% | |||||||
| Вода 87,3% | Сухое вещество 12,7% | СОМО 8,7% | Белки 3,3% | Сывороточные белки (альбумин, глобулин) | ||||
| Лактоза | 0,6% | |||||||
| 4,7% | ||||||||
| Молочный жир 3,8% | Минеральные вещества | |||||||
| 0,7% |
Отличительная особенность молочного жира – присутствие (7-8%) предельных низкомолекулярных жирных кислот - масляная, капроновая, каприловая, каприновая – которые обуславливают специфический вкус и низкую температуру плавления (27-34°С), следовательно хорошую усвояемость.
Дата добавления: 2015-09-01; просмотров: 45 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Попробуем разобраться, что может скрываться за словами «мой ребенок мало ест» и в какой их этих ситуаций нужно что-то предпринимать, а в какой — нет. | | | Сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО) — показатель натуральности молока. Если он составляет менее 8 %, то считается, что молоко разбавлено водой. |